Préparation: 5 minutes
Cuisson: 5 minutes
Refroidissement: 15 à 60 minutes
Rendement: 16 jujubes de 1 c. à soupe (4 par portion)

Ingrédients

Pommes-cannelle
1 tasse de jus de pomme
1 1/4 c. à thé d’agar-agar
1/2 tasse de sucre
1/2 c. à thé de cannelle moulue
2 c. à thé de graines de chia

Tropical
1 tasse de jus tropical
1 1/2 c. à thé d’agar-agar
1/2 tasse de sucre

Pêche-vanille
1 tasse de jus de pêche
1 1/4 c. à thé d’agar-agar
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille

Menthe-melon d’eau*
1 tasse de jus de melon d’eau
1 bouquet de menthe
1 1/4 c. à thé d’agar-agar
1/2 tasse de sucre 

Préparation

1. Dans une petite casserole, mélanger le jus de fruit et l’agar-agar à l’aide d’un petit fouet. Porter à ébullition en mélangeant doucement et sans arrêt.

2. Dès que les premières bulles d’ébullition apparaissent, ajouter le sucre et les autres ingrédients, s’il y a lieu. Porter de nouveau à ébullition en mélangeant pour que le sucre se dissolve. Laisser bouillir de 30 à 60 secondes. Retirer du feu et verser aussitôt la préparation dans des moules de 1 c. à soupe.

3. Le temps de solidification variera en fonction des moules : soit de 30 à 60 minutes à la température ambiante ou de 15 à 30 minutes au réfrigérateur.

*Dans le cas des jujubes menthe-melon d’eau, porter à ébullition le jus de melon d’eau et retirer du feu. Ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser 10 minutes. Filtrer en gardant le liquide. Préparer les jujubes avec le jus de melon d’eau infusé en suivant les étapes ci-dessus.

Note
Vous pouvez utiliser votre jus préféré dans cette recette. Si vous utilisez du jus d’agrumes, augmentez légèrement la quantité d’agar-agar (+ 1/4 c. à thé).

Recettes véganes pour gens actifs, Xavier Desharnais & Nicolas Leduc-Savard
(KO ÉDITIONS, 32,95$)

Lire aussi:
Granola aux bananes et chocolat végan
15 recettes de desserts sans cuisson
6 recettes véganes à petit prix