C’est quoi le houmous? Et ça vient d’où?

Quand on pense « houmous », on pense aux pois chiches. En effet, c’est cette légumineuse, qui, mixée, se transforme en cette purée crémeuse et douce, qu’on parfume avec du tahini, de l’ail, du jus de citron, de l’huile d’olive ou encore des épices. Un délice venu du Proche-Orient qui n’en finit plus de séduire les gourmands.

Et les pois chiches ont plusieurs cordes à leur arc. Tout d’abord, ils sont peu onéreux, et en les achetant déjà cuits en bocal, il suffit de les égoutter pour pouvoir les mixer. Ainsi on évite la longue attente du trempage et de la cuisson, communes à toutes les légumineuses (en dehors des lentilles corail).

Mais si les pois chiches sont les stars du houmous, ils peuvent être substitués par d’autres légumineuses déjà cuites comme des haricots blancs, des lentilles corail, des pois cassés…

Comment faire du houmous avec ou sans pois chiches? 

Le houmous à base de pois chiches mixés et de tahini, c’est la version classique. Mais on peut aussi sortir des sentiers battus pour emmener le houmous dans d’autres univers. On peut y intégrer de l’avocat, de la patate douce, de la carotte, de la betterave, du poivron rouge, de la pâte de miso blanc, du pesto, ou encore servir le houmous agrémenté de moult ingrédients. Oignon rouge émincé, olives noires et vertes, grains de grenade, feta émiettée, persil, coriandre, pignons de pin, tomates cerises rôties, tout est possible pour étoiler son houmous. S’il ne fallait garder que deux marqueurs forts d’un houmous fait maison, on ne peut que vous conseiller de creuser un sillon au cœur du houmous pour y verser un filet d’huile d’olive, le tout parsemé d’herbes fraîches.

Quels sont les apports nutritionnels du houmous?

Traditionnellement préparé à base de pois chiches, le houmous permet de faire le plein de protéines végétales à moindre effort. De plus, grâce aux légumineuses qui le composent, le houmous permet de se sentir rassiasié.e, tout en faisant baisser le taux de mauvais cholestérol. Un dip qui a tout bon, en somme !

Ça, c’est pour la théorie, maintenant, place aux recettes.

Houmous Classique

Le bon mix : pois chiches + tahini + huile d’olive + citron + ail

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Houmous aux oignons caramélisés

Le bon mix : pois chiches + oignons rouges + tahini + huile d’olive + jus de citron+ vinaigre balsamique + ail. Les oignons caramélisés font toute la différence! Il faut l’essayer!
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Houmous de betterave 


Le bon mix : pois chiches + betterave + tahini + huile d’olive + jus de citron + ail.
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Houmous feta et grenade 

Le bon mix : base de houmous maison + feta émiettée + grains de grenade + oignon rouge émincé + persil »
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Houmous aux haricots blancs

Le bon mix : haricots blancs + tahini + ail + jus de citron + huile d’olive.
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Houmous au miso blanc et pesto

Le bon mix : pois chiches + tahini + miso blanc + jus de citron + huile d’olive + pesto.
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Houmous au pesto

Le bon mix : pois chiches + basilic + parmesan + huile d’olive + ail + jus de citron.
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Houmous de lentilles corail

Le bon mix : lentilles corail + tahini + huile d’olive + curry + curcuma + miel.
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Houmous aux poivrons rouges

Le bon mix : pois chiches + poivrons rouges rôtis + tahini + ail + huile d’olive + piment.
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Houmous à l’avocat

Le bon mix : avocat + pois chiches + tahini + citron vert + huile d’olive + ail.
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Houmous à la patate douce et carotte 

Le bon mix : pois chiches + patate douce et carotte rôties + tahini + huile d’olive + cumin.
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