Recette d’Anne Desjardins, ancienne chef du restaurant L’eau à la bouche, à Sainte-Adèle. Aujourd’hui, consultante indépendante.

Ingrédients:

Salade:
125 ml (1/2 tasse) oignon rouge émincé
20 tomates cerises de couleurs variées, coupées en 2 ou en 4
1 nectarine, dénoyautée et tranchée
30 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche émincée 3 feuilles pour décorer
30 ml (2 c. à soupe) basilic frais émincé 3 feuilles pour décorer
180 ml (3/4 tasse) fromage féta, émietté
30 ml (2 c. à soupe) graines de citrouille ou de tournesol, rôties
1 dizaine de pétales de fleurs comestibles (capucine, calendula, boutons ou pétales d’hémérocalle)

 

Vinaigrette:
60 ml (. tasse) huile d’olive extra-vierge
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique vieilli
Sel, au goût
Quelques gouttes de sauce Tabasco, au goût

Étapes:

-Laisser tremper l’oignon rouge 3 minutes dans un bol d’eau froide, puis l’égoutter.
-Mettre dans un saladier avec les tomates et la nectarine. Réserver.
-Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Réserver.
-10 minutes avant de servir, verser la vinaigrette dans le saladier, puis ajouter la menthe et le basilic, pour que les saveurs se mélangent bien.
-Au moment de servir, ajouter le fromage féta et les graines de citrouille, et bien mélanger. Décorer avec les pétales de fleurs et les feuilles entières de menthe et de basilic.

Chefs de famille, 40 $; Les éditions Cardinal

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