Style de vie
15 recettes pour les fanas de "pickling" et de lactofermentation
Les tendances du « pickling » et de la fermentation d’aliments ont le vent dans les voiles. Chou, carottes, oignons et autres ingrédients marinés ou fermentés ajoutent une saveur raffinée à une foule de plats. Il suffit d’un peu de sel, de quelques pots en verre et de recettes inspirantes dénichées sur Pinterest.
Pinterest @Love and Lemons / @Pinch of Yum
CAROTTES MARINÉES À L’ESTRAGON
Le vinaigre de riz et le sucre qui composent cette recette de carottes marinées atténuent le goût acidulé en le remplaçant par une touche sucrée!
Cliquez ici pour la recette.
EMBEURRÉE DE CHOU VERT AU CITRON ET SAUCISSES
On se régale de cette recette d’inspiration alsacienne composée de saucisses knackwurst et de choucroute express faite avec du chou vert et du jus de citron en 60 minutes seulement.
Cliquez ici pour voir la recette.
PUPUSAS VÉGÉTARIENS
On effectue un autre voyage culinaire, cette fois au Salvador, en concoctant cette recette à base de galettes de maïs garnies de salade de chou mariné appelée cortido.
Cliquez ici pour voir la recette.
KIMCHI MAISON
Ingrédient coréen de prédilection, le kimchi est composé de chou chinois fermenté légèrement épicé. On prépare cette concoction au moins 24 heures à l’avance avant de l’ajouter à une soupe ramen, un plat de viande grillée, une salade de légumes croquants…
Cliquez ici pour voir la recette.
CAROTTES MARINÉES AU WASABI
On peut garder ces carottes jusqu’à six semaines au réfrigérateur, mais gageons qu’on ne résistera pas à l’envie de les ajouter partout où on veut se réjouir d’une pointe de piquant.
Cliquez ici pour voir la recette.
CHOUCROUTE MAISON EN POT MASON
Trois ingrédients et beaucoup de patience suffisent pour préparer cette recette polyvalente. Une fois le chou dégorgé, on le laisse fermenter de 3 à 10 jours à la température ambiante avant de pouvoir s’en délecter au cours des deux prochains mois.
Cliquez ici pour voir la recette.
SOUPE AUX NOUILLES SOBA, AU TOFU RÔTI, AUX CHAMPIGNONS SHIITAKES ET AU MISO
Le miso est de la pâte de soja fermenté. On s’en sert dans une multitude de plats asiatiques, dont cette délicieuse soupe végétarienne ultraparfumée.
Cliquez ici pour voir la recette.
CONCOMBRES MARINÉS
On ne pourrait pas passer sous silence les fameux concombres marinés qu’on laisse reposer au frigo toute une nuit avant de les faire craquer sous nos dents.
Cliquez ici pour voir la recette.
SAUTÉ AUX CREVETTES, AU CHOU FRISÉ ET AU KIMCHI
On se régale à seulement zieuter cette recette de nouilles sautées aux crevettes et au kimchi. À faire et à refaire!
Cliquez ici pour voir la recette.
RADIS MARINÉS
Ces tranches de radis mariné se mangent pratiquement comme des croustilles. On les ajoute à un sandwich pour lui conférer un léger goût vinaigré et un soupçon de croquant.
Cliquez ici pour voir la recette.
RIZ FRIT AU KIMCHI
Cette recette de riz frit au kimchi et à base d’ingrédients végétaux se prépare rapido, presto. Un lunch savoureux et léger.
Cliquez ici pour voir la recette.
PIMENTS JALAPEÑOS MARINÉS
Rien de mieux pour raviver les tacos et les hamburgers que de fines rondelles de ces piments jalapeños marinés dans un mélange de vinaigre, d’ail, de sucre de canne et de sel.
Cliquez ici pour voir la recette.
SALADE DE CREVETTES ET D’AVOCAT AVEC VINAIGRETTE AU MISO
La vinaigrette au gingembre, à la lime et au miso est la vedette de cette salade qui tombe à point avec le retour des beaux jours. Pourquoi ne pas y ajouter une cuillerée de kimchi maison?
Cliquez ici pour voir la recette.
OIGNONS ROUGES MARINÉS
On ne peut pas penser à faire du « pickling » sans y inclure des oignons marinés! On en aura sous la main pour préparer des blinis au saumon ou une salade de légumineuses.
Cliquez ici pour voir la recette.
MAKIMCHEESE GOURMAND
CRÉDIT : TOUT CRU!
L’entreprise québécoise Tout cru! se spécialise dans la préparation de kimchi, de choucroute et d’autres ingrédients fermentés. On essaie ce macaroni au fromage fondant garni de leur kimchi de chou nappa Coreana à faire tomber.
Cliquez ici pour voir la recette.
Lire aussi:
15 recettes de tacos colorés à essayer à la maison
Les légumineuses à l’honneur en 15 recettes savoureuses
Le kale en 15 recettes verdoyantes
Infolettre
Abonnez-vous pour ne rien manquer des tendances phares et des dernières actus mode, beauté, célébrités, lifestyle.
À lire
Style de vie
Revenge travel: cap sur 3 expériences extravagantes
En raison de l’inflation qui monte en flèche, le voyage «de rattrapage» ne sera peut-être pas aussi glam que prévu.
Style de vie
8 lieux parisiens mythiques vus au cinéma
Entre Paris et le Septième art, c’est le grand amour. Les cinéastes sont fous de la Ville Lumière. Voici sept lieux aperçus au grand écran auxquels il est difficile d’échapper.
Style de vie
Questionnaire ELLE: 25 questions à Roxane Bruneau
L’autrice-compositrice-interprète qui ne cesse de cumuler les succès – tant à la radio et sur les plateformes d’écoute en continu que sur les médias sociaux – se lance maintenant le défi de coanimer un gala Juste pour rire avec Phil Roy.
