« En Turquie, le melon d’eau est sur toutes les tables pendant les jours d’été. Quand il fait extrêmement chaud, on le mange souvent accompagné de féta et d’un bon morceau de pain, ce qui nous évite d’allumer les fourneaux. J’ai créé cette soupe pour mes restos il y a plusieurs années, en cuisinant ce trio d’ingrédients à la manière d’un gaspacho. Aujourd’hui, elle se trouve également au menu du Bika. »

INGRÉDIENTS

4 tomates, pelées, épépinées et coupées grossièrement en morceaux
¼ de melon d’eau moyen, pelé et coupé grossièrement en morceaux
½ petit oignon rouge, coupé en tranches
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de tournesol du Québec ou d’huile d’olive vierge extra, et un peu plus pour arroser
2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment turc ou d’autres flocons de piment rouge
Sel, au goût
Quelques feuilles de basilic pourpre, de persil, d’origan et d’estragon frais, pour servir

Croustilles de féta

100 g (3 ½ oz) de fromage féta, émietté
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de tournesol du Québec ou d’huile d’olive vierge extra

PRÉPARATIONS 

Préparer les croustilles de féta

Préchauffer le four à 200℃ (400℉)
Répartir les miettes de fromage sur une plaque tapissée de papier parchemin recyclable ou compostable. Arroser le fromage de l’huile.
Cuire au four de 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et forme une mince galette croustillante, en vérifiant souvent la cuisson pour éviter qu’il brûle. Retirer la plaque du four et laisser refroidir complètement.
Casser grossièrement la galette de fromage à la grosseur désirée.

Préparer la soupe

Au mélangeur, réduire en purée grossière tous les ingrédients de la soupe, sauf les herbes.
Réfrigérer la soupe au moins 1 heure avant servir.
Servir la soupe dans les bols. Arroser d’un filet d’huile. Garnir des croustilles de féta et des herbes.

Cette recette est tirée du livre Racines de Fisun Ercan, pour vous le procurer c’est par ici.

Racines, de Fisun Ercan
(KO ÉDITIONS, 39,85$)

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