Le snack-bar, qui a ouvert ses portes en juillet sur la rue Sainte-Catherine, réunit tous les éléments nécessaires à la réussite d’un établissement: un intérieur rose millénial — teinte idéale pour faire le «buzz» sur Instagram —et un large choix de poke, frais et santés. En entrée, ne manquez pas de goûter au Spam Musubi, une spécialité d’Hawaii qui consiste en une tranche de Spam grillé (jambon en boîte précuit) posé sur un bloc de riz, le tout enveloppé dans une feuille d’algue nori. Il vous reste de l’appétit? Commandez une crème glacée, servie dans un cornet en forme de poisson, typique du Japon, fourré à la crème pâtissière ou au Nutella. Préparez-vous à vous régaler!

Allen, un ancien propriétaire d’un magasin de jouets et entrepreneur-né, a découvert les poke lors d’un séjour à Hawaï. Fan de la première heure, il a décidé d’ouvrir un restaurant de style fast-food à son retour à Montréal. Résultat, Le Poké Bar a ouvert ses portes en mai 2016, dans un demi-sous-sol de la rue Crescent. Le comptoir de restauration rapide offre la possibilité aux clients de créer eux-mêmes leur petit bol santé, en sélectionnant les divers ingrédients: protéine (saumon, crevette, tofu…), légumes (concombre, mangue , carotte…), céréale (riz, quinoa, vermicelles) et sauces à gogo. Comment dit-on «miam» en hawaïen?

Les propriétaires des restaurants à thèmes Escondite (Mexicain), Habanera (Cubain) et Biiru (Japonais) remettent le couvert en ouvrant Koa Lua, leur dernier-né dédié au poke hawaïen. Le décor d’inspiration Tiki nous plonge dans un univers ensoleillé, doucement kitsch, et idéal pour apprécier toutes les saveurs de notre petit bol. Le menu, d’ailleurs, leur fait la part belle: les neuf créations différentes (une dixième devrait arriver sous peu) nous mettent l’eau à la bouche.

Buddha Station propose avec ses bols santé innove un nouveau concept de restauration sans adresse physique: on choisit notre repas sur le site en ligne, qu’on va ensuite chercher dans l’un des trois centres de cueillette disponibles (deux à Québec et un à Montréal). Le «Poké poké baby» — au thon issu de la pêche durable, à l’avocat, aux pois edamame et au riz — nous donne envie de saisir notre téléphone et de passer commande!