Ingrédients

Pour: 4 portions

Doigts de poulet au sésame
1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
2/3 tasse (150 ml) de graines de sésame blanches
1 tasse (250 ml) de crème de soya de type Belsoy
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha
1 c. à thé (5 ml) de sel
4 poitrines de poulet désossées et sans la peau, en lanières
Huile d’olive, pour badigeonner

Mayonnaise épicée à la mangue
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1 mangue jaune Ataulfo bien mûre, en cubes
2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha
1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Salade de kale et avocats
5 tasses (1,25 L) de chou kale émincé finement
2 avocats, en cubes
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame grillées
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame grillé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre, au goût

Préparation

Doigts de poulet au sésame
1. Préchauffer le four à 425 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
2. Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure de céréales et les graines de sésame. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger la crème de soya, le jus de lime, la sauce piquante et le sel.
4. Badigeonner les lanières de poulet du mélange crémeux et les enrober de chapelure en pressant bien le mélange sur toute la surface. Déposer sur la plaque.
5. À l’aide d’un pinceau, badigeonner doucement le dessus des doigts de poulet d’un peu d’huile d’olive. Cuire au four 20 minutes. Retourner les doigts de poulet et cuire encore de 5 à 10 minutes.

Mayonnaise épicée à la mangue
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Réserver.

Salade de kale et avocats
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. Servir avec les doigts de poulet et la mayonnaise.

Note
Les doigts de poulet se congèlent une fois cuits.

Lire aussi:
Sans gluten: 5 délicieuses recettes de K pour Katrine
Recette de potage de chou-fleur avec dukka et pesto cresson-pistaches
Casserole de poulet aux abricots et au citron de K pour Katrine