Style de vie
10 cocktails à base de spiritueux d’ici
Si l’été était aux boissons alcoolisées prémixées et présentées dans de jolies canettes, la fin de la saison estivale et le début de l’automne, eux, sonnent le retour aux bases. On se donne des airs de mixologue en préparant des cocktails colorés avec des spiritueux d’ici pour contrer les jours gris.
Domaine Lafrance, Spiritueux Iberville, 1 ou 2 cocktails / Le temps d’un café
Frozen Grasshopper
Il faut arrêter de craindre la crème de menthe qui, au contraire, devrait se tailler une place de choix sur notre chariot à cocktails. Celle-ci, signée Les Subversifs, est faite à base de menthe poivrée et de thé du Labrador. Le plus beau? Chacun des élixirs de la marque est estampé d’un personnage oublié de l’histoire du Québec, dont le portrait est réalisé par le ô combien talentueux peintre Marc Séguin. Devant tant de beauté, on voudra assurément collectionner les bouteilles pour les recycler en chandeliers, huiliers, pichets d’eau et tutti quanti. subversifs.ca
La recette
Ingrédients
1 boule de crème glacée à la vanille (assez molle)
45 ml (1 1/2 oz) de crème de menthe Eva
15 ml (1/2 oz) de liqueur de chocolat blanc
Cubes de chocolat, au choix
Instructions
Mélanger tous les ingrédients excepté les cubes de chocolat.
Laisser refroidir quelques instants.
Verser dans un verre et garnir de cubes de chocolat, si désiré. Servir.
Prix: 33,50 $ les 750 ml
Margarita El Chapleau
Bien connue des citadins de la grande île, la distillerie de Montréal est vite devenue populaire à la suite du lancement de son rhum épicé Rosemont et de son mojito en canette composé de la même boisson. Même si elle a installé ses pénates sur la rue Chapleau, à Montréal, l’entreprise n’utilise que des alambics charentais dans la préparation de ses spiritueux afin de respecter le plus possible les traditions de la distillation. Et son eau-de-vie à l’agave bleu biologique n’y échappe pas. Qu’on l’ait déjà dans notre mire ou non, on garde la distillerie en tête puisqu’elle planche actuellement sur un rhum à l’ananas et un rhum âgé de 3 ans qui risquent de cartonner. Santé! distilleriedemontreal.com
La recette
Ingrédients
60 ml (2 oz) d’eau-de-vie d’agave Rosemont El Chapleau
30 ml (1 oz) de boisson amère alcoolisée Rosemont Orange électrique
30 ml (1 oz) de jus de lime
7,5 ml (1/4 oz) de sirop d’érable
Zeste d’orange, pour garnir
Instructions
Agiter vivement dans un mélangeur à cocktails.
Verser dans un verre à martini et garnir d’un zeste d’orange. Servir.
Prix: 49 $ les 750 ml
La petite framboise boréale
La pomme ne tombe jamais loin du pommier comme le dit l’adage et c’est exactement ce qui démarque le dry gin du Domaine Lafrance, un verger prisé pour ses cidres de glace. L’une de leurs dernières créations? Un dry gin composé de baies de genévrier et de cidre doublement distillé dans lequel on goûte l’héritage de la pomiculture mélangé à celui de la distillation traditionnelle. domainelafrance.com
La recette
Ingrédients
Glaçons
45 ml (1 1/2 oz) de dry gin Lafrance
22 ml (3/4 oz) de sirop de framboise de Monsieur Cocktail
Eau de source naturelle gazéifiée, pour allonger
Tranche d’orange, pour garnir
Menthe fraîche, pour garnir
Instructions
Dans un verre rempli de glaçons, verser le gin et le sirop de framboise, et agiter avec une cuillère.
Allonger avec l’eau gazéifiée et garnir d’une tranche d’orange et un petit bouquet de menthe fraîche. Servir.
Prix: 48,25 $ les 750 ml
Limone Fizz
On déguste ce précieux limoncello sur glace ou dans des cocktails fruités pour une dose de fraîcheur assurée. Le zeste de citron s’amalgame à la mandarine et au mélilot pour former un heureux trio sirupeux. En plus du limoncello, on ne manque pas d’essayer le gin au pamplemousse et au romarin, et le gin au citron et au tournesol, le seul spiritueux d’ici à contenir un peu de la fleur surnommée le « soleil des jardins »! distillerietroislacs.ca
La recette
Ingrédients
60 ml (2 oz) de limoncello 3 Lacs
22 ml (3/4 oz) de jus de citron
15 ml (1/2 oz) de sirop simple
4 traits de liqueur amère à l’orange, si désiré
1 blanc d’œuf
Glaçons
Bière de gingembre, pour allonger
Instructions
Dans un mélangeur à cocktails, secouer vigoureusement tous les ingrédients excepté la bière de gingembre.
Ajouter des glaçons et secouer quelques secondes.
Filtrer à l’aide d’un tamis fin et verser dans un verre à whisky (de type high ball).
Allonger avec la bière de gingembre jusqu’à ce que la mousse atteigne le bord du verre. Servir.
Prix: 33,75 $ les 750 ml
Collins à la vanille et au melon
DuvernoisIl était certain que le gin rose élaboré par la maison Duvernois allait devenir la coqueluche des apéros improvisés et des soirées en terrasse. Véritable bouquet d’aromates, ce gin est composé d’un savant mélange de distillat de melon d’eau, de baie de genièvre, de concombre, de lavande, d’aneth, de citron et d’amande. Tous des ingrédients qui forment un alliage parfaitement équilibré qui peut être savouré sur glace ou selon nos envies. On craque aussi pour le joli flacon dessiné par l’artiste Miss Me qui évoque la rébellion. romeosgin.com
La recette
Ingrédients
60 ml (2 oz) de gin Romeo’s Gin X
22 ml (3/4 oz) de sirop de vanille
30 ml (1 oz) de jus de citron fraîchement pressé
Glaçons, en quantité suffisante
Eau pétillante, pour allonger
Fines tranches de melon d’eau, pour garnir
Sirop de vanille
1 partie d’eau
1 partie de sucre
Extrait de vanille (ratio de 5 ml pour 150 ml de sirop)
Instructions
Préparer le sirop de vanille. Dans une casserole à feu moyen, faire dissoudre le sucre dans l’eau, sans porter à ébullition. Ajouter l’extrait de vanille. Laisser refroidir et réserver.
Dans un mélangeur à cocktails, mettre tous les ingrédients, excepté l’eau pétillante et le melon d’eau.
Ajouter de la glace et secouer vigoureusement.
Filtrer à l’aide d’un tamis et verser dans un verre Collins rempli de nouveaux glaçons.
Allonger avec l’eau pétillante et garnir de tranches de melon d’eau. Servir.
Prix: 39,75 $ les 750 ml
Mojito revisité
Portant un nom qui évoque le savoir-faire de grandes maisons comme Cartier, la jeune distillerie Comont, fondée en 2020, a déjà réussi à entrer dans la cour des grands grâce à son spiritueux d’agave, le premier à avoir été fermenté et distillé au Canada. Il serait aussi difficile de passer sous silence le prêt-à-boire Paloma qui a été en rupture de stock tellement il était délicieux. À notre plus grand bonheur, la distillerie travaille sur un second cocktail prêt-à-boire qui devrait voir le jour prochainement. comont.ca
La recette
Ingrédients
4 à 6 feuilles de basilic hachées
30 ml (1 oz) de purée de concombre
45 ml (1 1/2 oz) de sirop de melon d’eau et de menthe
15 ml (1/2 oz) de jus de citron
45 ml (1 1/2 oz) de spiritueux d’agave
Soda, pour allonger
Rondelle de citron déshydraté, pour garnir
Basilic, pour garnir
Instructions
Dans un mélangeur à cocktails, secouer vigoureusement tous les ingrédients excepté le soda, la rondelle de citron et le basilic (pour garnir).
Verser dans un verre et allonger avec le soda. Servir.
Prix: 54,50 $ les 750 ml
Doux et épicé
Impossible de résister à ce cocktail qui nous remplit de chaleur et dans lequel s’affrontent de doux arômes et des saveurs épicées. Surtout lorsque le gin BleuRoyal qu’il contient change de coloris au contact des autres ingrédients! On remercie d’ailleurs la distillerie Blue Pearl d’avoir injecté un peu de fleurs de pois papillon dans la concoction de son gin, car cet ingrédient spécial lui confère une couleur bleutée 100 % naturelle qui provoque chaque fois des « oh » et des « aaah » bien sentis. De quoi épater la galerie! bluepearldistillerie.com
La recette
Ingrédients
60 ml (2 oz) de dry gin BleuRoyal
22 ml (3/4 oz) de sirop simple épicé à la poire
30 ml (1 oz) de jus de citron
30 ml (1 oz) de soda
1 blanc d’œuf ou de l’émulsifiant végétalien
Glaçons, en quantité suffisante
Sirop simple épicé à la poire
250 ml (1 tasse) d’eau
250 ml (1 tasse) de sucre
4 anis étoilés
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cardamome moulue ou en grain
60 ml (2 oz) de nectar de poire
Instructions
Préparer le sirop simple épicé à la poire. Portez l’eau à ébullition et ajoutez-y les ingrédients. Faire mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’un sirop. Réserver.
Dans un mélangeur à cocktails, mélanger le gin, le sirop simple épicé à la poire, le jus de citron, le blanc d’œuf et les glaçons.
Filtrer à l’aide d’un tamis et verser dans un verre rempli de nouveaux glaçons.
Allonger avec le soda. Servir.
Prix: 49,25 $ les 750 ml
Café frappé au Récif
On goûte un peu, beaucoup la Gaspésie et ses effluves salins lorsqu’on s’abreuve du gin Récif produit par la Distillerie des Marigots (le nom fait référence à une vieille expression de pêcheurs gaspésiens). L’entreprise a pour mission de concevoir des spiritueux artisanaux de haute qualité mettant en valeur les richesses du terroir gaspésien et on peut dire qu’elle réussit haut la main, car le fondateur est lui-même un épicurien qui aime découvrir de nouveaux aromates et s’en inspirer. Si on est de passage en Gaspésie, on fait un arrêt obligé à la distillerie perchée tout en haut de la falaise face à la Baie-des-Chaleurs, ne serait-ce que pour vouloir tout planquer l’instant d’une visite et s’installer dans la région nous aussi. distilleriedesmarigots.com
La recette
Ingrédients
45 ml (1 1/2 oz) de gin Récif
60 ml (2 oz) de café espresso
15 ml (1/2 oz) de sirop simple
Quelques gouttes de jus de citron
2 zestes de citron
Glaçons
Instructions
Dans un mélangeur à cocktails, secouer tous les ingrédients, excepté l’un des deux zestes de citron, environ 10 secondes.
Filtrer doublement à l’aide d’un tamis (double strain) et verser dans un verre rempli de nouveaux glaçons.
Décorer du zeste de citron restant. Servir.
Prix: 49,25 $ les 750 ml
Mint Julep
Les bouteilles sophistiquées de la distillerie St. Laurent suffisent à nous charmer. Après avoir lancé un premier gin emblématique aux algues laminaires récoltées à la main dans le Bas-Saint-Laurent, l’entreprise donne aujourd’hui dans le whisky et l’acérum, un spiritueux fait de sirop d’érable distillé. Et ça ne s’arrête pas là, car une nouvelle distillerie imaginée par l’architecte Pierre Thibault s’installera à Pointe-au-Père, à Rimouski, en 2022. On se promet d’y faire un saut pour visiter les lieux qui seront ultramodernes, sertis de bois et emplis de lumière. distilleriedustlaurent.com
La recette
Ingrédients
10 feuilles de menthe préalablement tambourinées
7,5 ml (1/4 oz) de sirop simple
60 ml (2 oz) de whisky 3 Grains St. Laurent
Glace concassée, en quantité suffisante
2 traits de liqueur amère à l’orange
Menthe, pour garnir
Instructions
Déposer les feuilles de menthe, le sirop simple et le whisky dans un verre.
Remplir le verre de glace concassée et remuer à l’aide d’une cuillère.
Ajouter un peu de glace concassée afin de créer un dôme. Ajouter la liqueur amère à l’orange.
Garnir d’un bouquet de menthe. Servir.
Prix: 59,50 $ les 750 ml
Spritz Cidre
On troque le Prosecco contre du cidre pour concocter ce cocktail inusité et parfait pour « l’après-cueillette de pommes » en famille. C’est justement un vif esprit familial qui marque les spiritueux Iberville, dont les prototypes ont été testés dans la maison construite à la main par le patriarche et située sur la rue Iberville, à Montréal. spiritueux-iberville.com
La recette
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de cidre pétillant
Glaçons
45 ml (1 1/2 oz) d’apéritif Amermelade
Tranche de pomme, pour garnir
Instructions
Verser le cidre dans un verre, sur les glaçons. Ajouter l’apéritif et brasser doucement avec une cuillère.
Garnir d’une tranche de pomme. Servir.
Prix: 21,60 $ les 750 ml
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