Restos et cuisine

10 recettes de «poke bowl» à essayer

10 recettes de «poke bowl» à essayer

-- Photographe : Pinterest @honestlyyum Auteur : Marouchka Franjulien

Restos et cuisine

10 recettes de «poke bowl» à essayer

Ces recettes de «poke bowl», repérées sur Pinterest, nous mettent l'eau à la bouche!

Côté cuisine, le bol gagne en popularité! Après le «dragon bowl» et le «smoothie bowl», qui ont affolé Instagram en 2015, voici qu’une nouvelle lubie culinaire nous fait perdre notre fourchette: le «poke bowl» (prononcez «poké»), qui nous vient tout droit d’Hawaii. Késako? Un bol, donc, qui mélange divers ingrédients nutritifs. Dans la version traditionnelle, on trouve du riz et de l’avocat, mais surtout des dès – «poke» en hawaïen – de poissons marinés. On ajoute à cette base diverses garnitures au gré des saisons et de nos envies (concombre, grenade, pousse de soja, courgette, noix,…). En traversant l’océan, la recette s’est en partie réécrite à la sauce d’ici: il arrive donc qu’on troque le thon ou le saumon contre du tofu, et le riz contre du quinoa. Le mot d’ordre reste pour autant le même: que notre petit bol soit santé!

Convaincue? Il ne reste plus qu’à enfiler notre tablier de cuisine et à nous mettre, nous aussi, au «poke bowl»!

 

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«Poke bowl» au thon mariné et au riz noir.
Pinterest @honestlyyum / Recette par ici.

 

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«Poke bowl» végétarien au melon d’eau.
Pinterest @loveandlemons / Recette par ici.

 

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«Poke bowl» au saumon mariné.
Pinterest @foodiegavin / Recette par ici.
 

 

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«Poke bowl» au thon mariné, au pamplemousse et au chou rouge.
Pinterest @thegirlonbloor / Recette par ici.

 

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 «Poke bowl» végétarien à la betterave.
Pinterest @clnfoodirtycity / Recette par ici.

 

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 «Poke bowl» à la truite sauvage.
Pinterest @healthyhunter / Recette par ici.

 

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 «Poke bowl» végétarien au tofu.
Pinterest @seasonwithspice / Recette par ici.

 

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 «Poke bowl» aux crevettes.
Pinterest @FitFoodieFinds / Recette par ici.

 

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 «Poke bowl» végétarien à l’ananas, au quinoa et au tofu à la sauce BBQ.
Pinterest @fitmittenkitche / Recette par ici.

 

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«Poke bowl» au saumon mariné, à la papaye et à la mangue.
Pinterest @recipesuitcase / Recette par ici.

Galerie photos

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Les adresses où manger un poke bowl au Québec

Où déguster un poke bowl: Le Poké Bar, au centre-ville de Montréal

Allen, un ancien propriétaire d’un magasin de jouets et entrepreneur-né, a découvert les poke lors d’un séjour à Hawaï. Fan de la première heure, il a décidé d’ouvrir un restaurant de style fast-food à son retour à Montréal. Résultat, Le Poké Bar a ouvert ses portes en mai 2016, dans un demi-sous-sol de la rue Crescent. Le comptoir de restauration rapide offre la possibilité aux clients de créer eux-mêmes leur petit bol santé, en sélectionnant les divers ingrédients: protéine (saumon, crevette, tofu…), légumes (concombre, mangue , carotte…), céréale (riz, quinoa, vermicelles) et sauces à gogo. Comment dit-on «miam» en hawaïen?

Photographe: Instagram @lepokebar

Les adresses où manger un poke bowl au Québec

Où déguster un poke bowl: Venice MTL, dans le Vieux-Montréal

Venice MTL n’a pas peur d’autoproclamer ses poke les «meilleurs […] à Montréal». Inspiré de la Californie jusqu’à la planche de surf qui trône sur le mur en brique, le petit resto est un eldorado pour les photographes en herbe en quête du cliché qui fera le «buzz» sur Instagram! Niveau poke, l’établissement en offre quatre sortes — au tofu, au thon, au saumon ou aux crevettes — toutes plus originales les uns que les autres. À vos fourchettes!

À découvrir : 10 recettes de «poke bowl» à essayer
Photographe: Instagram @venicemtl

Les adresses où manger un poke bowl au Québec

Où déguster un poke bowl: Koa Lua, au centre-ville de Montréal

Les propriétaires des restaurants à thèmes Escondite (Mexicain), Habanera (Cubain) et Biiru (Japonais) remettent le couvert en ouvrant Koa Lua, leur dernier-né dédié au poke hawaïen. Le décor d’inspiration Tiki nous plonge dans un univers ensoleillé, doucement kitsch, et idéal pour apprécier toutes les saveurs de notre petit bol. Le menu, d’ailleurs, leur fait la part belle: les neuf créations différentes (une dixième devrait arriver sous peu) nous mettent l’eau à la bouche.

Photographe: Instagram @cathwoman___

Les adresses où manger un poke bowl au Québec

Où déguster un poke bowl: Buddha Station, à Québec

Ce comptoir de bols santé a ouvert ses portes dans les Halles Ste-Foy, à Québec, et permet aux clients de faire leur propre repas ou de choisir parmi des recettes déjà existantes. On habite loin de Québec? Aucun problème! Buddha Station innove un nouveau concept de restauration sans adresse physique: on choisit notre repas sur le site en ligne, qu’on va ensuite chercher dans l’un des centres de cueillette (autant des boutiques que des coiffeurs ou des épiceries). Le «Poké poké baby» — au thon issu de la pêche durable, à l’avocat, aux pois edamame et au riz — nous donne envie de saisir notre téléphone et de passer commande!

À découvrir : 15 recettes de bols-repas à essayer
Photographe: Instagram @buddha_station

Les adresses où manger un poke bowl au Québec

Où déguster un poke bowl: Kampai Garden, dans le Faubourg-Sainte-Catherine

Le Kampai Garden, projet du groupe A5 Hospitality (Jatoba, Flyjin, Mayfair…) et du chef Antonio Park, se veut un beer-garden accueillant qui fait la part belle aux petits plats à saveur asiatique. Au menu? Entre le tataki de bœuf et le tofu croustillant, on trouve un poke bowl au tartare de saumon et de thon et accompagné de riz, de kimchi (du chou fermenté typiquement coréen), de pommes de terre grelot et d’une sauce à la coriandre. Ça change de la recette classique!

Photographe: Instagram @kampaigarden

Les adresses où manger un poke bowl au Québec

Où déguster un poke bowl: Noren, dans le Plateau-Mont-Royal

Ce petit restaurant japonais, niché dans la rue Rachel, offre des spécialités typiques du Kansai, une des régions les plus denses de l’archipel nippon. Parmi les okonomiyaki (omelette) ou les soupes de nouilles Soba, on découvre pourtant un poke hawaïen. On ne s’étonne pas longtemps: le petit bol a été revu à la sauce japonaise, avec de l’algue Nori et des pois edamame!

À découvrir : J’ai testé: le bar à salades Mandy’s, dans le Vieux-Montréal
Photographe: Instagram @restaurantnoren

 

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