Super-bols de pamplemousse et d’avocat avec quinoa à l’orange et au curcuma

SUPER-BOLS-DE-PAMPLEMOUSSE-ET-D’AVOCAT-AVEC-QUINOA-À-L’ORANGE-ET-AU-CURCUMA
Juil 04 2019 par
Categories : Restos et cuisine

Une recette nutritive et pleine de saveurs, parfaite pour l’été!

Pour 4 portions

PRÉPARATION: 20 minutes

QUINOA À L’ORANGE ET AU CURCUMA
Ingrédients

  • 3/4 tasse de quinoa
  • 2 c. à thé d’huile d’olive ou de noix de coco
  • 3/4 c. à thé de curcuma en poudre
  • 2 c. à thé de gingembre frais, haché finement
  • 1 tasse d’eau
  • 1/4 tasse de jus d’orange SunkistMD, frais pressé
  • 1/4 c. à thé de sel

Instructions

  1. Rincer le quinoa à l’eau froide dans un tamis. Bien égoutter.
  2. Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen.
  3. Ajouter le quinoa et brasser. Cuire environ 1 minute.
  4. Ajouter le curcuma et le gingembre.
  5. Ajouter l’eau, le jus d’orange et le sel. Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir. Cuire environ 12 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes, sans retirer le couvercle. Défaire les grains de quinoa à la fourchette.

SUPER-BOL

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses de jeune chou frisé ou de roquette
  • 2 pamplemousses SunkistMD
  • 1 avocat mûr
  • 1 tasse de pois chiches, cuits
  • 1/4 tasse de graines de citrouille, crues

Instructions

  1. Pendant la cuisson du quinoa, prélever les suprêmes des pamplemousses : avec un couteau bien aiguisé, couper une tranche fine aux deux extrémités des pamplemousses. Peler les pamplemousses en effectuant des mouvements descendants. Enlever la peau blanche restante. En tenant les pamplemousses au-dessus d’un bol de taille moyenne, prélever les suprêmes à l’aide d’un couteau d’office en veillant à recueillir tout le jus. Retirer les pépins.
  2. Diviser le chou frisé ou la roquette et le quinoa en 4 bols
  3. Placer le pamplemousse et les ingrédients restants sur le dessus. Arroser du jus de pamplemousse (émulsifier avec un peu d’huile d’olive si désiré).
  4. Saupoudrer de graines de citrouille.

 

Variations :
• Ajouter un peu d’huile d’olive et de poudre de chili ou de paprika fumé aux pois chiches pour plus de saveur.
• Ajouter du feta émietté.

Cette recette a été fournie par SunkistMD.

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