Rafraichissante comme collation ou en plat d’accompagnement, cette recette couvre environ 35% des besoins quotidiens en vitamine E grâce aux amandes qui y sont présentes!

Pour 4 portions

INGRÉDIENTS:

• 1 paquet (12 onces) de fèves edamame, décongelés
• 1 gros poivron rouge
• Une poignée d’amandes, tranchées et rôties
• 2 cuillères à soupe d’huile d’amande
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
• 1 cuillère à café de sauce soja
• Sel de mer pour garnir

PRÉPARATION :

1. Décortiquez les fèves et placez-les dans un bol moyen.
2. Épépinez et coupez le poivron en lanières très fines, chacune d’environ 1 1/2 pouce de long et réservez avec les fèves. Ajoutez les amandes au mélange.
3. Dans un petit bol, mélangez l’huile, le vinaigre et la sauce soja. Versez le mélange sur le reste des ingrédients et mélangez.
4. Ajoutez une pincée de sel de mer et servez. La recette peut être réfrigéré jusqu’à 3 jours.

Cette recette a été fournie par la Collective des amandes de Californie.

Lire aussi : 

Guacamole épicé au pamplemousse
J’ai testé : le prêt-à-cuisiner
Cuisine rapide: 12 recettes de plats au four tout-en-un