Pour 2 portions.

Ingrédients

12 tomates cerises rouge et jaune

Huile d’olive

Sel et poivre

2 tasse de vinaigre balsamique

10 tranches de prosciutto

3 figues coupées en quartier

½ tasse de basilic frais

1 boule de mozzarella buffala

2 pains naan

2 Avocats du Mexique

Jus d’un citron

Préparation

Préchauffer le BBQ à intensité élevée.

Préchauffer le four à 375°F.

Pour confire les tomates: Tapisser une plaque à biscuit d’un papier parchemin. Couper les tomates en deux et les déposer dans un bol. Verser l’huile d’olive, saler et poivrer. Étendre les tomates sur la plaque et enfourner 30 minutes sur la grille du centre.

Pour la réduction de balsamique: Porter à ébullition le vinaigre afin de réduire la quantité de 3/4. Réserver.

Montage: Couper l’avocat en tranches épaisses et les badigeonner de jus de citron. Griller sur le BBQ, 2 minutes de chaque côté. Il est aussi possible de griller les tranches d’avocat sur une poêle à griller. Réserver.

Sur un pain naan, disposer des tranches de prosciutto, ajouter les figues, le basilic, les tomates confites, les tranches d’avocat grillé, le fromage buffala (défait avec vos mains). Placer au four directement sur la grille du centre 5 minutes

Avant de servir, verser un filet d’huile d’olive ainsi que la réduction du vinaigre balsamique, sel et poivre au besoin.

Crédit: Max L’Affamé pour Les Avocats du Mexique.

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