Les adresses où manger un poke bowl au Québec

Avr 06 2017 par
Categories : Restos et cuisine

En quelques mois, les poke (prononcez «poké», soit «couper en cubes» en hawaïen) ont envahi nos assiettes et notre fil Instagram. Tendance culinaire de l’heure, cette salade ultrasanté, servie dans un bol, se compose de morceaux de poisson cru et de légumes, accompagnés le plus souvent de riz. Voici sept adresses où déguster cette spécialité venue tout droit de l’archipel polynésien.

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    Où déguster un poke bowl: Kamehameha, dans le Village

    © Instagram @ellequebec

    Le snack-bar, qui a ouvert ses portes en juillet sur la rue Sainte-Catherine, réunit tous les éléments nécessaires à la réussite d’un établissement: un intérieur rose millénial — teinte idéale pour faire le «buzz» sur Instagram —et un large choix de poke, frais et santés. En entrée, ne manquez pas de goûter au Spam Musubi, une spécialité d’Hawaii qui consiste en une tranche de Spam grillé (jambon en boîte précuit) posé sur un bloc de riz, le tout enveloppé dans une feuille d’algue nori. Il vous reste de l’appétit? Commandez une crème glacée, servie dans un cornet en forme de poisson, typique du Japon, fourré à la crème pâtissière ou au Nutella. Préparez-vous à vous régaler!

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    Où déguster un poke bowl: Le Poké Bar, au centre-ville de Montréal

    © Instagram @lepokebar
    Allen, un ancien propriétaire d’un magasin de jouets et entrepreneur-né, a découvert les poke lors d’un séjour à Hawaï. Fan de la première heure, il a décidé d’ouvrir un restaurant de style fast-food à son retour à Montréal. Résultat, Le Poké Bar a ouvert ses portes en mai 2016, dans un demi-sous-sol de la rue Crescent. Le comptoir de restauration rapide offre la possibilité aux clients de créer eux-mêmes leur petit bol santé, en sélectionnant les divers ingrédients: protéine (saumon, crevette, tofu…), légumes (concombre, mangue , carotte…), céréale (riz, quinoa, vermicelles) et sauces à gogo. Comment dit-on «miam» en hawaïen?
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    Où déguster un poke bowl: Venice MTL, dans le Vieux-Montréal

    © Instagram @venicemtl
    Venice MTL n’a pas peur d’autoproclamer ses poke les «meilleurs […] à Montréal». Inspiré de la Californie jusqu’à la planche de surf qui trône sur le mur en brique, le petit resto est un eldorado pour les photographes en herbe en quête du cliché qui fera le «buzz» sur Instagram! Niveau poke, l’établissement en offre quatre sortes — au tofu, au thon, au saumon ou aux crevettes — toutes plus originales les uns que les autres. À vos fourchettes!
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    Où déguster un poke bowl: Koa Lua, au centre-ville de Montréal

    © Instagram @cathwoman___
    Les propriétaires des restaurants à thèmes Escondite (Mexicain), Habanera (Cubain) et Biiru (Japonais) remettent le couvert en ouvrant Koa Lua, leur dernier-né dédié au poke hawaïen. Le décor d’inspiration Tiki nous plonge dans un univers ensoleillé, doucement kitsch, et idéal pour apprécier toutes les saveurs de notre petit bol. Le menu, d’ailleurs, leur fait la part belle: les neuf créations différentes (une dixième devrait arriver sous peu) nous mettent l’eau à la bouche.
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    Où déguster un poke bowl: Buddha Station, à Québec

    © Instagram @buddha_station
    Ce comptoir de bols santé a ouvert ses portes dans les Halles Ste-Foy, à Québec, et permet aux clients de faire leur propre repas ou de choisir parmi des recettes déjà existantes. On habite loin de Québec? Aucun problème! Buddha Station innove un nouveau concept de restauration sans adresse physique: on choisit notre repas sur le site en ligne, qu’on va ensuite chercher dans l’un des centres de cueillette (autant des boutiques que des coiffeurs ou des épiceries). Le «Poké poké baby» — au thon issu de la pêche durable, à l’avocat, aux pois edamame et au riz — nous donne envie de saisir notre téléphone et de passer commande!
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    Où déguster un poke bowl: Kampai Garden, dans le Faubourg-Sainte-Catherine

    © Instagram @kampaigarden
    Le Kampai Garden, projet du groupe A5 Hospitality (Jatoba, Flyjin, Mayfair…) et du chef Antonio Park, se veut un beer-garden accueillant qui fait la part belle aux petits plats à saveur asiatique. Au menu? Entre le tataki de bœuf et le tofu croustillant, on trouve un poke bowl au tartare de saumon et de thon et accompagné de riz, de kimchi (du chou fermenté typiquement coréen), de pommes de terre grelot et d’une sauce à la coriandre. Ça change de la recette classique!
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    Où déguster un poke bowl: Noren, dans le Plateau-Mont-Royal

    © Instagram @restaurantnoren
    Ce petit restaurant japonais, niché dans la rue Rachel, offre des spécialités typiques du Kansai, une des régions les plus denses de l’archipel nippon. Parmi les okonomiyaki (omelette) ou les soupes de nouilles Soba, on découvre pourtant un poke hawaïen. On ne s’étonne pas longtemps: le petit bol a été revu à la sauce japonaise, avec de l’algue Nori et des pois edamame!
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