Tomates cerises grillées sur yogourt froid, de Yotam Ottolenghi

Donne: 4 portions en entrées ou en mezzés 

Ingrédients

  • 350 g (2 1/3 tasses) de tomates cerises
  • 45 ml (3 c. à soupe) dʼhuile dʼolive
  • 3/4 c. à thé de graines de cumin
  • 1/2 c. à thé de cassonade pâle
  • 3 gousses dʼail, tranchées finement
  • 3 tiges de thym
  • 5 g (1/4 tasse) dʼorigan, 3 tiges entières, et le reste en feuilles détachées pour garnir
  • 1 citron, une partie du zeste prélevée en 3 fines lanières, et 5 ml (1 c. à thé) du zeste râpé finement
  • 350 g (1 1/2 tasse) de yogourt grec nature très épais
  • 5 ml (1 c. à thé) de piment dʼUrfa broyé ou 1/2 c. à thé de chili broyé ordinaire
  • Sel de mer en flocons (de type Maldon) et poivre noir
simple

Préparation

  1. Préchauffer le four à convection à 200 °C (400 °F) ou le four standard à 220 °C (425 °F).
  2. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger les tomates avec lʼhuile, les graines de cumin, la cassonade, lʼail, les tiges de thym et dʼorigan, les lanières de zeste de citron, 1/2 à thé de sel en flocons et donner un bon tour de moulin à poivre.
  3. Sur une plaque à cuisson pas trop grande, déposer les tomates de manière quʼelles se touchent. Les faire rôtir au four 20 minutes ou jusquʼà ce quʼelles boursouflent et que le liquide bouillonne.
  4. Allumer le gril du four (broil) et faire griller les tomates de 6 à 8 minutes ou jusquʼà ce quʼelles commencent à noircir sur le dessus.
  5. Pendant la cuisson des tomates, mélanger le yogourt avec le zeste de citron râpé et ¼ à thé de sel en flocons. Réserver au réfrigérateur jusquʼau moment de servir.
  6. Lorsque les tomates sont prêtes, étendre le yogourt froid dans un plat de service à rebord ou dans un bol évasé peu profond. Former un creux dans le yogourt avec le dos dʼune cuillère et y déposer les tomates chaudes avec leur jus, les lanières de zeste de citron, lʼail et les fines herbes. Pour la finition, parsemer des feuilles dʼorigan et du piment broyé. Servir aussitôt avec du pain.

SIMPLE, Yotam Ottolenghu
(KO Éditions, 34,95 $)

Psitt! Il s’agit d’une des recettes coup de cœur de notre éditrice Sophie Banford !

Cet article a été publié sur veroniquecloutier.com.

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