Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 6-8 portions

Ingrédients:

1 pâte feuilletée du commerce décongelée ou maison (10×10)

Pesto maison:
2 tasses de basilic frais (bien remplies)
2 gousses d’ail
Jus de ½ citron
⅓ tasse d’huile d’olive
¼ tasse de pistaches sans coquille
⅓ tasse de parmesan râpé (Parmigiano-Reggiano)
¼ c. à thé de sel
2-3 tomates ancestrales et quelques tomates cerises (optionnel)
1 œuf
250g de burrata crémeuse

Préparation:

1- Trancher les tomates et les déposer dans une assiette sur un papier essuie-tout. Saler les tomates. Laisser reposer 15-20 minutes.

2- Préparer le pesto maison. Dans un robot culinaire, ajouter tous les ingrédients pour le pesto sauf l’huile d’olive. Pulser environ 20 secondes. Verser l’huile d’olive lorsque le robot est en marche. En fonction de la texture, ajouter un peu plus d’huile au besoin.

3- Préchauffer le four à 425F et sortir la burrata du frigo.

4- Sur un plan de travail, déposer un papier parchemin. Déposer la pâte feuilletée et bien l’étendre avec un rouleau à pâte pour obtenir un rectangle (environ 10×15).

5- Transférer la tarte avec le papier parchemin sur une plaque à cuisson.

6- À l’aide d’un couteau, marquer délicatement une bande de pâte de 1 cm tout autour de la pâte. Ce sera la croûte de la tarte. À l’aide d’une fourchette, faites des petits trous dans la pâte, à l’exception de la croûte.

7- Badigeonner le pesto sur la tarte et y déposer les tomates tranchées.

8- Pour créer une croûte bien rôtie, fouetter l’œuf dans un petit bol à l’aide d’une fourchette et badigeonner le mélange d’œuf sur la croûte à l’aide d’un pinceau.

9- Cuire la tarte au four pendant environ 25 minutes.

10- Déposer plusieurs morceaux de burrata sur la tarte. Garnir d’huile d’olive et sel/poivre au goût. Servir avec du basilic.

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