Depuis que j’ai découvert la quantité de produits congelés prêts pour la préparation des tartares, je ne me gêne plus pour me faire plaisir midi et soir! Du thon ou du saumon déjà taillés en morceaux nous attendent dans leur emballage sous vide pour répondre à nos envies les plus folles. Le plus long, c’est de faire cuire le riz!

Pour cette recette, j’ai utilisé du thon en cubes, que j’ai plongé avec son emballage dans de l’eau froide. Ensuite, je me suis attaquée à la sauce crémeuse en y intégrant des ingrédients qui punchent: lime, sriracha, gingembre… et pourquoi pas des fraises de saison et du sirop d’érable?

Cela dit, attention! Quand vient le temps de préparer le tartare de thon, il faut que tout soit déjà prêt: le vin est au frais, la musique est choisie et le parasol est ouvert. Maintenant, le moment est venu d’incorporer les autres ingrédients au mélange de thon. Et de déguster le tartare sans tarder, car une fois mélangé avec le reste, le thon change rapidement d’aspect (parce que le jus de lime et le sel cuisent le poisson). Voilà, il ne reste plus qu’à profiter de ce délice d’été!

Donne 4 portions
Préparation 25 minutes

Ingrédients

Sauce crémeuse aux fraises et au gingembre

80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
125 ml (1/2 tasse) de fraises fraîches, coupées en cubes
10 ml (2 c. à thé) de jus de lime
5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé finement
1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel

Mélange de thon

450 g (1 lb) de thon frais ou surgelé, déjà coupé en dés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche, hachée très finement
30 ml (2 c. à soupe) d’oignons verts, hachés très finement
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

Assemblage

330 ml (1 1/3 tasse) de riz à sushi, cuit
1 avocat, tranché très finement
125 ml (1/2 tasse) de fraises, coupées en petits dés
30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée

Préparation

Sauce crémeuse aux fraises et au gingembre

Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Réserver.

Mélange de thon

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Assemblage

1. Dans un ramequin bien huilé, déposer le quart du mélange de thon et bien tasser à l’aide d’une cuillère. Ajouter environ 80 ml (1/3 tasse) de riz à sushi cuit, et bien égaliser.
2. Déposer une assiette sur le ramequin et renverser. Enlever le ramequin délicatement. Ajouter des tranches d’avocat et parsemer de fraises et de menthe. Garnir de sauce crémeuse aux fraises. Répéter ces étapes pour les autres portions.

Cet article a été publié sur veroniquecloutier.com

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