Je pense qu’on peut tous s’entendre sur le fait que les salades à base de légumes grillés sont supérieures aux autres. On y ajoute en plus des croûtons maison, une protéine au choix et un mélange de graines de sésame et d’épices rôties, là je suis vraiment au ciel! 

Salade de brocolis grillés, edamames et croûtons

INGRÉDIENTS

Croûtons 

  • 1/2 baguette coupés en cubes (environ 3 tasses)
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

 

Épices grillées

  • 2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de graines de cumin
  • 3 c. à soupe (45 ml) de graines de sésame

 

Brocolis grillés

  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 têtes de brocolis en grosses fleurettes (environ 7 tasses)
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

 

Salade

  • 1 1/2 tasse (375 ml) d’edamames surgelées, cuits et refroidis
  • 1 piment jalapeño émincé finement, sans les pépins
  • 2 échalotes françaises émincées finement (marinées si désirer)
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 2 c. à soupe (30 ml) de tahini
Margaux Verdier

PRÉPARATION

Croûtons 

Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Déposer les morceaux de pain dans une plaque à biscuits et arroser d’huile d’olive. Ajouter le sel et brasser pour que les morceaux de pain soient bien enrobés d’huile. Cuire au four 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés. 

Brocolis grillés 

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen et cuire l’ail 1 minute. Ajouter les brocolis et cuire pendant 4 à 5 minutes en brassant souvent. Augmenter le feu à moyen-fort et laisser les brocolis dorer pendant 3 minutes sans brasser. Brasser légèrement et cuire encore 2 minutes sans brasser afin de bien griller les brocolis. 

Salade

Dans un grand bol à salade, mélanger les croûtons avec les brocolis grillés et le reste des ingrédients de la salade. 

@ellequebec Une salade aux légumes grillés, croûtons maison, graines de sésame et épices : le secret d’une expérience culinaire inoubliable! 🥗🌟 @Margaux Verdier #ellequebec #ellefoodie #recette ♬ Ghibli-style nostalgic waltz – MaSssuguMusic

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