Au Canada, de Victoria à Halifax, un nombre grandissant de restaurants proposent un menu composé entièrement d’ingrédients d’origine végétale, aussi savoureux qu’imaginatifs, préparés dans le plus grand respect de l’environnement. Délicieux et gentil… Que demander de mieux?

VEGAN STREET + THE ATTIC
(1413, 9th Ave. SE, Calgary, ALB.)

La philosophie du Vegan Street? Il n’est pas nécessaire de sacrifier la bonne bouffe pour adopter une alimentation végane. Ce restaurant, qui a d’abord été un food truck (inauguré en juin 2018), est aujourd’hui établi dans le quartier Inglewood et se spécialise dans les tacos. Le deuxième étage est occupé par The Attic, un bar à cocktails où on sert de la pizza napolitaine végane et où ont lieu des concerts, des soirées d’humour et des spectacles de drag queens. Meilleur. Concept. veganstreet.ca 

REAL FAKE MEATS
(2278, Gottingen St., Halifax, N.-É.)

C’est la toute première «boucherie» spécialisée en viandes et fromages d’origine végétale à Halifax. Real Fake Meats occupe un minuscule local où on prépare une multitude de produits à cuisiner chez soi et de repas à emporter. Parmi la sélection, on trouve de la «viande de côtes levées» faite de gluten de blé et de farine de pois chiches, du «jambon» à base de fèves blanches et des versions 100 % végétales de fromages comme le havarti, le féta, le mozzarella et le parmesan, pour n’en nommer que quelques-uns. realfakemeats.com

ROSALINDA
(133, Richmond St. W, Toronto, ONT.)

Avec sa cuisine d’inspiration mexicaine axée sur la fraîcheur, Rosalinda est l’une des destinations véganes les plus en vue de la capitale ontarienne. On y sert tacos, burgers, churros, tamales et vins nature dans un décor spacieux et invitant, dont l’architecture rappelle celle d’une serre remplie de plantes et inondée de soleil. À ne pas manquer: le bol de chimichurri, les tacos à la noix de coco Baja et la salade de poires compressées et de raisins grillés. rosalindarestaurant.com

THE ACORN
(3995, Main St., Vancouver, C.-B.)

The Acorn, véritable institution de la cuisine végétale sur la côte ouest, séduit par son menu gastronomique sans pareil, son ambiance et son décor luxueux. Ce restaurant, qui est recommandé par le Guide Michelin, et dont la cuisine est zéro déchet, propose des assiettes colorées d’une fraîcheur aussi nourrissante pour les yeux que pour l’estomac. De plus, la majorité des plats sont sans gluten et sa carte comprend une grande variété de cocktails non alcoolisés. theacornrestaurant.ca 

UMAMI RAMEN & IZAKAYA
(6660, rue Clark, Montréal, QC)

C’est sans contredit l’un des restos véganes les plus connus de l’est du pays. Umami propose une cuisine d’inspiration japonaise, dont les ingrédients d’origine végétale sont cultivés dans une optique zéro déchet et préparés avec le plus grand soin. Le restaurant dispose d’une imposante sélection de sakés, à découvrir. Nouilles, marinades, bouillons, et plus encore, sont faits sur place. Quelques incontournables: les ramens Tantanmen et le Ume Sour. umamiramenizakaya.ca

PIZZERIA GRANO
(3240, Main St., Vancouver, C.-B.)

Pizzeria Grano s’est donné pour mission de créer une version végane de la pizza typiquement napolitaine préparée dans les règles de l’art, avec sa croûte étirée et travaillée à la main et sa cuisson dans un four de brique traditionnel. Sur son menu diversifié et centré sur la délicieuse classique pizza marinara, on trouve une multitude de combinaisons élaborées à partir d’ingrédients frais et locaux, comme du féta de tofu maison et de la béchamel de cajou. pizzeriagrano.com

FERN CAFE BAKERY
(1115, North Park St., #1, Victoria, C.-B.)

Fern Cafe and Bakery est la toute première boulangerie entièrement végane à avoir ouvert ses portes à Victoria. Elle a été fondée en 2018 par Tamara et Braden Parks, proposent une sélection de pâtisseries, de desserts, de sandwichs et de déjeuners en version végane et sans huile de palme. Si vous passez dans le coin, ne manquez pas de goûter à leurs célèbres brioches à la cannelle! ferncafeandbakery.ca

THE HOGTOWN VEGAN
(382, College St., Toronto, ONT.)

Qui a dit que la cuisine végane et le comfort food bien cochon ne faisaient pas bon ménage? Au Hogtown Vegan, frites, burgers, poutine et macaroni au faux- mage sont à l’honneur. On y revisite des classiques de la cuisine joviale de casse-croûte avec des plats comme les ailes de soya frites, les burgers au fauxmage Daiya garnis de bacon de seitan et les sandwichs au jacquier façon porc effiloché. thehogtownvegan.com

MIMI & JONES
(5149, Av. Du Parc, Montréal, QC)

Mimi & Jones Diner, situé dans le Mile End, est une lettre d’amour à Los Angeles signée MJ Guertin, célèbre cheffe montréalaise, qui a tiré son inspiration de la Cité des Anges pour élaborer son menu et le décor. C’est donc dans un local de style cantine classique avec une touche rock’n’roll qu’elle nous invite à déguster croquettes, bur- gers, sandwich de style Reuben et laits frappés. Le tout, bien entendu, est exempt du moindre produit d’origine animale. Plusieurs plats sans gluten sont également offerts! clubvegangels.com/mimi-jones

FAT CHOI
(94, Ossington Ave., Toronto, ONT.)

Installé sous forme de «pop-up permanent» chez Soos, à Toronto, Fat Choi propose une cuisine malaisienne et nyonya végane qui met l’eau à la bouche: sambar dahl, jacquier façon sloppy joe, salade Prosperity comprenant plus de 20 ingrédients… Certains pourraient ne pas apprécier le fait que Fat Choi est intégré à un restaurant où on sert de la cuisine non végane (à noter qu’on prend toutes les précautions pour éviter la contamination croisée), mais les groupes aux préférences alimentaires diverses risquent fort d’y trouver leur compte! fatchoito.com 

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