À l’automne, le retour à la routine école-boulot-dodo marque le retour aux repas pris selon un horaire plus contraignant, qui nécessite plus de planification. Pas étonnant qu’un nombre croissant de familles québécoises se tournent vers Recettes d’ici, un site 100 % local devenu un incontournable, en particulier à la rentrée.

La crème de la crème des recettes

Avec plus de 1800 recettes à base d’ingrédients qu’on trouve facilement au supermarché, Recettes d’ici a toujours de bons filons pour simplifier la rentrée et nous inspirer. Quelle que soit la recette qu’on cherche –  celle qui serait tout indiquée pour la boîte à lunch ou pour un souper dans la semaine –, on peut la choisir en fonction des protéines qu’on a sous la main, du style de cuisson souhaité (one pot, friteuse à air, sur plaque, etc.) ou des besoins de certains des membres de notre famille, comme des recettes sans œufs, sans gluten, sans noix ou des recettes végétariennes.

Des outils pratiques pour cuisiner sans en faire tout un fromage

Si les dépenses de la rentrée s’accumulent, on peut aussi explorer la section Petits budgets, dont les suggestions aident à étirer la sauce. Le site dispose même d’un outil Vide Frigo, qui propose des recettes sur mesure pour cuisiner les aliments qui poireautent dans le frigo. Eh oui! C’est pratique, économique… et antigaspi!

Recette: notre coup de cœur de la rentrée

Orzo one pot à la saucisse, aux minibrocolis et au cheddar

Cette recette se taillera vite une place dans les menus de la semaine, promis: des ingrédients savoureux et cuisinés dans une seule casserole… pour avoir moins de vaisselle à laver. Les restes (s’il y en a!) seront parfaits pour la boîte à lunch du lendemain.

Préparation: 20 min | Cuisson: 30 min | Portions : 4

INGRÉDIENTS:

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 450 g (1 lb) de saucisses italiennes (douces ou piquantes), coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
• 1 gros oignon, haché finement
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet (et un peu plus, au besoin)
• 500 ml (2 tasses) de lait (et un peu plus, au besoin)
• 375 ml (1½ tasse) d’orzo
• 500 ml (2 tasses) de minibrocolis (broccolinis), tranchés en deux dans le sens de la longueur et coupés en tronçons de 4 cm (1½ po)*
• 125 ml (½ tasse) de poivrons rouges grillés en pot, égouttés et coupés en fines lanières
• 500 ml (2 tasses) de cheddar fort d’ici, râpé (et un peu plus, pour garnir)
• Feuilles de persil frais, hachées (facultatif)
• Sel et poivre du moulin

 

* Vous pouvez aussi utiliser des brocolis ou des rapinis et les couper de la même manière.

PRÉPARATION:

Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter les saucisses et cuire en remuant souvent pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver dans une assiette.

Dans la même casserole, cuire l’oignon 2 minutes en remuant souvent. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant constamment.

Incorporer le bouillon de poulet et le lait. Porter à ébullition à feu vif, ajouter l’orzo, puis saler et poivrer. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 5 minutes en remuant de temps à autre.

Ajouter les minibrocolis, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’orzo soit cuit.

Ajouter les saucisses, le poivron et le fromage. Mélanger délicatement jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. (Si le mélange ne semble pas assez crémeux ou si les pâtes collent ensemble, ajouter un peu de lait ou de bouillon.)

Servir, et parsemer de fromage et de persil, si désiré.

Pour obtenir encore plus d’idées-recettes inspirantes, visiter le site Recettes d’ici.