PAD THAÏ AU TOFU ET À LA COURGE SPAGHETTI

La courge spaghetti ne se marie pas qu’avec de la sauce bolognaise! On l’apprête de façon thaïe en remplaçant les nouilles de riz par sa chair jaune et filamenteuse. On surmonte de poivrons rouges, de fèves germées, de cubes de tofu, d’oignons verts et d’une sauce crémeuse aux amandes.

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SOUPE AU FENOUIL ET À LA COURGE

Concoctée selon les principes de l’ayurveda, cette soupe au fenouil, à la courge kabocha et aux lentilles rouges est non seulement santé en plus d’aider à rétablir l’équilibre entre notre corps et notre esprit. Pourquoi s’en passer!

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LAIT FRAPPÉ À LA COURGE

Véritable recette coup de cœur, ce lait frappé à la courge Butternut et aux dates nous aidera à nous énergiser et nous propulser du matin au soir.

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COURGE FARCIE ET SAUCE AU CITRON CONFIT

Ce plat remplacera haut la main le traditionnel rôti du dimanche. La sauce crémeuse au citron confit et aux noix de Grenoble est simplement renversante; on double les ingrédients pour en badigeonner sur des légumes rôtis, de la viande, du riz, etc.

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GNOCCHIS AU CHOU-FLEUR ET AU BEURRE BRUN À LA SAUGE

Passe-partout et faciles à cuisiner, les gnocchis peuvent être servis comme plat d’accompagnement ou repas principal. Dans ce cas-ci, la courge fait office de garniture pour une touche légèrement sucrée.

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COURGES D’HIVER RÔTIES AU BEURRE VANILLÉ

Il suffit de découper des quartiers grossiers de courge kabocha, Delicata ou Red Kuri pour se retrouver avec un plat d’accompagnement savoureux qui se prépare en deux temps, trois mouvements.

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GALETTE VÉGÉTALIENNE À LA COURGE ET AUX POMMES

La croûte parsemée de poivre noir ajoute une touche piquante à cette galette sucrée salée qu’on aime servir en entrée à nos précieux invités.

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SOUPE MISO À LA COURGE ET AUX LÉGUMES

Le miso offre un goût asiatique prononcé de soya et une bonne dose de protéines en plus de compléter habilement ce trio de légumes vitaminés; courge, brocoli et champignons.

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RISOTTO DE CANARD À LA COURGE ET À L’ÉRABLE

En panne d’inspiration quand arrive le week-end? Cette recette de risotto onctueux sauve la mise avec son mariage divin entre l’eau d’érable, la courge Butternut et le canard confit.

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COURGE FARCIE AU QUINOA ET AU CHEDDAR

En plus d’être consistante (merci aux arachides et au quinoa!), cette recette permet de transformer la pelure de la courge en bol et de déguster l’autre moitié à l’heure du lunch le lendemain.

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SALADE DE ROQUETTE, DE COURGE ET DE GRENADE

Cette salade est aussi belle à regarder que bonne à manger! La grenade et la roquette ajoutent un peu de croustillant à la tendreté de la courge delicata dont la pelure est comestible. À déguster été comme hiver!

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SANDWICH À LA POMME, AUX CANNEBERGES ET À LA COURGE

Le clou de cette recette? La salade de chou rouge mariné qui donne une touche colorée et acidulée à ce sandwich végé! Parfait pour l’après-ski ou les week-ends au chalet.

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TARTE À LA COURGE ET À LA CRÈME FRAÎCHE

Après la tarte à la citrouille, la tarte à la courge kabocha! Le secret pour obtenir un léger goût épicé? On y ajoute de la cannelle, de la muscade… et du mélange cinq épices. Surtout, on s’exerce à dessiner de jolis motifs de crème fraîche sur la tarte avant de l’enfourner.

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SOUPE DE LENTILLES ET DE COURGE AU LAIT DE COCO

On se laisse tenter par cette soupe réconfortante qui ne demande que 30 minutes de notre temps, mais dont on se souviendra longtemps… surtout si on la garnit de chou frisé et de maïs poêlé!

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MUFFINS À LA NOIX DE COCO, AU GINGEMBRE ET À LA COURGE

Pour un déjeuner « complètement courge », on débute avec le lait frappé et on fait suivre d’un délicieux muffin moelleux à la courge Butternut.

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