Portions 4 à 6
Préparation 10 minutes
Cuisson 50 à 55 minutes

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de confiture d’abricots
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
Jus de 1 citron
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma
1/2 c. à thé (2,5 ml) de coriandre moulue
1/4 c. à thé (1,25 ml) de cannelle
1 gros oignon rouge, émincé
12 hauts de cuisses de poulet
1/2 tasse (125 ml) d’abricots séchés coupés en 2
1 citron bien lavé, en quartiers
Sel et poivre, au goût

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre.
Dans un petit bol, mélanger la confiture d’abricots, le bouillon, le jus de citron, la moutarde, l’ail, le gingembre, le curcuma, la coriandre et la cannelle. Réserver.
Dans un plat de cuisson, déposer l’oignon, le poulet, les abricots, les quartiers de citron et le mélange de confiture. Bien mélanger. Saler et poivrer généreusement.
Cuire au four de 50 à 55 minutes. Arroser deux fois durant la cuisson. Servir avec un riz blanc.

Notes

Se congèle

Bon à savoir (recette «Ratatouille» au poulet)

Une poêle en fonte (comme celle sur la photo en page 71) permet de cuire la recette plus rapidement. Si vous utilisez un autre plat de cuisson, par exemple un moule en Pyrex, vous devrez probablement allonger le temps de cuisson de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.