Portions 12
Préparation 20 minutes
Réfrigération 45 minutes
Cuisson 30 minutes

 

INGRÉDIENTS

Garniture de framboises

3 tasses (750 ml) de framboises surgelées

1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable

3 c. à soupe (45 ml) de graines de chia blanches

1/2  tasse (125 ml) de framboises fraîches

1 c. à thé (5 ml) de vanille

 

Croustillant

1 c. à soupe de graines de lin moulues + 2 c. à soupe d’eau (ou 1 oeuf)

1/2 tasse (125 ml) de flocons de quinoa

1 1/2 tasse (375 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten

1/2 tasse (125 ml) de poudre d’amandes

2 c. à soupe (30 ml) de farine sans gluten

3/4 tasse (180 ml) d’amandes tranchées

1/4 c. à thé (1,25 ml) de cannelle

1/4 c. à thé (1,25 ml) d’essence(ou extrait) d’amande (facultatif)

1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable

1/3 tasse (80 ml) d’huile de coco

1 pincée de sel

PRÉPARATION

Garniture de framboises

Dans un grand bol allant au micro-ondes, verser les framboises et le sirop d’érable. Cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit bien chaude. Ajouter les graines de chia, les framboises fraîches et la vanille et brasser délicatement. Laisser épaissir au frigo durant 45 minutes.

Croustillant

Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F. Graisser un moule carré de 8 x 8 po. Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.

Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues avec l’eau. Réserver.

Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients ainsi que le mélange de graines de lin et bien mélanger. Avec les mains c’est plus facile!

Étendre le 2/3 du croustillant dans le moule et presser pour égaliser la surface.

Répartir la garniture de framboises sur la base et parsemer le reste du croustillant sur le dessus. Cuire 30 minutes.

Laisser refroidir complètement sur une grille et réfrigérer 2 heures avant de couper en 12 barres.

 

Cette recette est extraite du magazine K pour Katrine Vol.7
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