Montréal

Au CHIFA, David Dumay et le chef Marcel Larrea nous invitent à découvrir une cuisine inspirée des saveurs de la Chine et du Pérou. Résultat? Un menu d’une douzaine de plats offerts en portions tapas, à la fois variés, frais et réconfortants, ainsi qu’une superbe carte de cocktails originaux imaginée par Alexandre Kink.

1080, rue de Bleury; chifamtl.com

TIERS PAYSAGE se définit comme une cave à manger, c’est-à-dire un endroit qui est autant un bar à vin qu’un resto de qualité. Derrière ce projet, on trouve entre autres le chef Harrison Shewchuck (Maison Publique), qui a élaboré un menu composé de délicieux petits plats principalement axés sur les légumes, et Samia Hannouni (Joe Beef), qui a mis au point la carte des vins – de très belles bouteilles de vin nature, biologique et biodynamique d’importation privée.

22, rue Saint-Paul est; tierspaysage.com

Après le Cloakroom Bar, Jean-Philippe Haddad, Andrew Whibley et Diego Iovino en remettent avec STILLIFE, un superbe bar caché dans le Vieux- Montréal (la porte d’entrée est fermée à clé et il faut attendre que quelqu’un vienne nous ouvrir!). Dans ce lieu au décor d’inspiration industrielle, on déguste une trentaine de cocktails inspirés des aperitivos italiens, des vins nature et quelques bières locales.

640, rue Saint-Paul ouest, Espace 10; stillifemtl.com

Québec

Au sud du quartier Petit-Champlain, au pied du cap Diamant, vient d’ouvrir un nouveau bar à vins, nommé TERROIR – VINS ET COMPAGNIE, exploité par les proprios du bistro Petits creux (avenue Cartier). Ce qu’on préfère de l’expérience en ces lieux chaleureux et exigus: «l’indice de picolabilité», qui permet de classer les vins rouges sur la carte; c’est une sorte de barème rigolo établi pour les ranger des plus légers aux plus corsés. Pour accompagner les verres: des bouchées et des petits plats simples et gourmands.

72, boulevard Champlain; facebook.com/terroirpetitchamplain

DON, c’est le premier restaurant 100 % végétalien établi à Québec. Défiant les stéréotypes du bistro «grano», l’endroit sert des mets réconfortants comme une soupe thaï, des nouilles ramen au bouillon miso-sésame, une salade César crémeuse, des raviolis à la ricotta d’amande et aux épinards, un risotto aux champignons, et plus encore.

97, rue Du Sault-Au-Matelot; facebook.com/don.vegan

LES BOTANISTES, c’est le fruit d’une collaboration entre trois chefs, Jean-Luc Boulay, Arnaud Marchand et Pierre Joubaud. Établi dans le centre jardin Floralies Jouvence, ce restaurant au concept unique souhaite faire redécouvrir à sa clientèle les légumes locaux et de saison, apprêtés de mille et une façons pour en faire ressortir les différentes saveurs. On y va pour le sublimissime décor (allô, les murs végétaux!) et le menu on ne peut plus frais.

2010, avenue Jules-Verne; lesbotanistes.ca

 

Lire aussi:
5 nouveaux restos à découvrir à Québec
Top 10 de nos restaurants italiens préférés à Montréal
Les 10 meilleurs restaurants végés de Montréal