À Saint-Pascal, dans le Kamouraska. La chef Marie-Fleur St-Pierre a déménagé dans le Bas-Saint-Laurent durant la pandémie pour assumer les commandes de l’épicerie gourmande Le Jardin du Bedeau avec l’animateur Christian Bégin. La voici installée pour longtemps, puisqu’elle vient d’ouvrir une deuxième adresse: Hôtel Victoria — Restaurant et Verre amical. Le nom «verre amical» vient de la couleur appliquée sur les murs, le Vert amical. Depuis mars, elle y sert une cuisine bistro d’inspiration française à base de ses produits locaux préférés. Le samedi, l’apéro règne toute la journée, accompagné d’œufs dans le soya, de croûtons de tartare, de falafels, de dumplings… Bref, tout ce qui se grignote. Et surtout s’arrose. Heureuse idée.

À Sutton, en Estrie. La ferme Sugaree Farm, un secret bien gardé, appartient au couple de restaurateurs Nathalie Doucet et Nick Hodge, du Icehouse, à Montréal. Tous les samedis jusqu’à la mi-octobre, de 10 h à 14 h, leur ferme maraîchère bio ouvre grand les portes du garage pour vous accueillir dans un minimarché fermier. Vous y trouverez aussi les créations du chef, telles que les sauces piquantes, le miel épicé et d’autres réveille-papilles. À ne pas manquer: la limonade maison et le taco végétarien du samedi, qui change au fil des récoltes. Vous ne voudrez plus repartir…

À Sainte-Perpétue, dans le Centre-du-Québec. Au Pâturage – Espaces Gourmands est un restaurant gastronomique de la ferme à la table où la chef, Chloé Ouellet, propose diverses formules, dont un menu dégustation cinq services précédé d’un apéro dans les champs, des brunchs sur la terrasse le weekend et un après-brunch du dimanche avec cocktails et cuisine au four à bois. Grâce à la serre et aux champs environnants (où la jeune toque cultive «tout ce qui n’est pas traditionnel»), la ferme est autosuffisante et le menu 100 % local. Le plus sympa? La terrasse accepte les chiens!

À Chicoutimi. Finaliste aux récents Lauriers de la Gastronomie dans les catégories Restaurant de l’année et Sommelier de l’année — tout un exploit, un an à peine après l’ouverture —, le Verre lime fait décidément jaser. Aux commandes, la toque Emmy Plante — de l’émission Les chefs! en 2022 —, le sommelier Jean-Philippe Reid et le mixologue Régis Simard accordent la même importance à leur service respectif. La carte, axée sur la créativité, favorise les assiettes à partager et le cellier contient uniquement des vins d’importation privée. L’une et l’autre se renouvellent sans cesse. Une petite terrasse avec un menu réduit invite à s’attarder. Idéal pour un zeste de farniente.