Concombre, tomate, courgette, poivron, tous s’intègrent à merveille dans une soupe froide estivale, rafraîchissante à souhait. Relevée d’épices, d’herbes aromatiques comme la menthe ou le persil, ou encore de vinaigre pour l’acidité, l’assaisonnement est primordial dans cette préparation. En effet, comme les ingrédients sont généralement laissés au naturel avant d’être mixés, la cuisson n’a pas pu relever leur saveur avec une jolie caramélisation. Donc on n’hésite pas à ajouter du piment, du paprika fumé, de l’huile d’olive intense, du jus de citron, du vinaigre balsamique, de la moutarde, bref, tout ce qui donne du goût.

Légumes + fruits = le combo idéal de la soupe froide

Si le gaspacho andalou uniquement préparé à base de légumes reste la référence, on peut aussi intégrer des fruits dans sa préparation qui auront pour effet d’adoucir l’ensemble. Évidemment, le ratio entre fruits et légumes doit être respecté si on veut rester du côté « salé » de l’histoire. Fraises, melon, pastèque, framboises, tous conviennent pour préparer un joli velouté d’été aux notes sucrées-salées.

20 délices à siroter pendant toute la belle saison.

Soupe glacée de tomates marinées à l’ail et aux aromates

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Gaspacho blanc, granité de pastèque

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Soupe rouge glacée

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Gaspacho vert, rouleaux d’été au crabe

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Gaspacho de fraises et tomates au basilic

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Gaspacho de courgette au curcuma

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Gaspacho de tomate, ricotta, huile de persil

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Ajo blanco

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Tourteau, tomate et melon

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Green gaspacho concombre et roquette

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Gaspacho aux poivrons et fraises

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Velouté glacé de tomates vertes

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Gaspacho pastèque-melon

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Soupe roquette et courgette, toasts au chèvre frais

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Gaspacho tomates, fraises, huile d’olive et burrata

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Salade a boire

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Pan con tomate et gaspacho de melon vert

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Soupe glacée tomate piment

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Velouté de petits pois au chèvre frais

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