Style de vie
15 recettes des fêtes revisitées
L’inclusion, ça vaut aussi pour l’alimentation. Cette année, on déconstruit et on réinvente des recettes classiques des fêtes de façon végétarienne, sans gluten ou inspirée par les quatre coins du globe. Et ce ne sont pas les idées qui manquent sur Pinterest!
SAUCISSES COCKTAIL GÉNÉRAL TAO
On commence en grand avec un classique qui se mange à l’apéro et dont les enfants raffolent! Simplement, on y infuse du gingembre, du sambal oelek et de la sauce soya pour lui donner une touche asiatique! Cliquez ici pour voir la recette.
ŒUFS MIMOSAS À LA BETTERAVE
On poursuit l’apéro avec ces œufs mimosas qui deviendront vite le clou du repas. On donne une jolie couleur rose aux oeufs à la coque qu’on écaille et qu’on laisse tremper dans un mélange de vinaigre blanc et de jus de betteraves. Pour la suite, on procède comme à l’habitude. Splendide! Cliquez ici pour voir la recette.
RÔTI DE DINDE À LA SAUGE ET AU GINGEMBRE
Exit la dinde traditionnelle! On badigeonne plutôt la volaille d’une huile infusée à la sauge et au gingembre. Une recette sans gluten qu’on voudra refaire à chaque temps des fêtes! Cliquez ici pour voir la recette.
FARCE AU RIZ SAUVAGE, À LA PATATE DOUCE ET AUX POMMES
Ici, on remplace le pain blanc de la recette originale par du riz sauvage auquel on ajoute de la patate douce et des pommes. Une préparation si savoureuse qu’on voudra la manger comme telle plutôt que de l’utiliser en guise de farce. Cliquez ici pour voir la recette.
COMPOTE DE CANNEBERGES ET DE RAISINS RÔTIS
Rien de mieux qu’une cuillerée de purée de canneberge, alias les fameux atocas, déposée sur une tranche de dinde. Sauf peut-être une cuillerée de cette compote de fruits entiers aromatisée aux échalotes françaises et au jus de citron! Cliquez ici pour voir la recette.
SAUCE BRUNE VÉGÉTARIENNE
Ce n’est pas sorcier de transformer la classique sauce brune en une version végétalienne : il n’y a qu’à remplacer le bouillon de bœuf par un bouillon de légumes ou de champignons. Le tour est joué! Cliquez ici pour voir la recette.
FEUILLETÉ WELLINGTON VÉGÉTARIEN AUX CHAMPIGNONS ET À LA COURGE
On ne voudra plus jamais se laisser tenter par le boeuf Wellington après avoir concocté ce feuilleté tendre et sans viande. À faire et refaire! Cliquez ici pour voir la recette.
BOULETTES SUÉDOISES VÉGÉTARIENNES
Nos voisins scandinaves l’ont compris depuis longtemps : un temps des fêtes réussi ne l’est seulement si un plat de boulettes accompagne le repas. Et nul besoin qu’elles contiennent de la viande pour être appréciées! Cliquez ici pour voir la recette.
TOURTIÈRE VÉGÉTALIENNE À L’AVOINE
Qui aurait cru que cette tourtière contient des flocons d’avoine et des pommes de terre, mais qu’elle soit aussi délicieuse que sa version classique à la viande? Et nul besoin de l’arroser de ketchup aux fruits pour l’apprécier! Cliquez ici pour voir la recette.
LAIT DE POULE VÉGÉTALIEN
On termine le repas en s’asseyant au bord du foyer avec une tasse remplie de ce lait de poule sans produits laitiers surmonté de lait de coco fouetté! Et pour une version «pour adulte», on y ajoute une larme de whisky. Santé! Cliquez ici pour voir la recette.
GÂTEAU AU PAIN D’ÉPICE ET GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME
Au lieu de s’en tenir aux petits biscuits au pain d’épice, on pense carrément à en faire un gâteau! Cliquez ici pour voir la recette.
BÛCHE DE NOËL ÉTAGÉE AUX POIRES CARAMÉLISÉES
Au lieu de rouler la pâte, on la découpe en rectangles qu’on superpose les uns sur les autres. Une version tout aussi décadente, mais encore plus époustouflante! Et que dire des poires caramélisées dans la cassonade fondante! Cliquez ici pour voir la recette.
BISCUITS DE NOËL AU SUCRE SANS GLUTEN
On a une pensée pour nos proches souffrant d’intolérance au gluten ou de la maladie cœliaque en leur offrant ces petits biscuits festifs sans gluten ni produits laitiers. Cliquez ici pour voir la recette.
POUDING AU PANETTONE
Pour le brunch de Noël, on mise sur ce poudiNG au pain à l’italienne et composé de panettone moelleux qu’on garnit d’amandes effilées. À se rouler par terre! Cliquez ici pour voir la recette.
CRETONS VÉGÉTARIENS
Surtout, on ne manque pas de déposer sur la table ces cretons à base de protéine végétale texturée (par exemple, du Beyond Meat) qui trouveront une place de choix sur une rôtie! De quoi terminer les fêtes en beauté! Cliquez ici pour voir la recette.
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