Style de vie
10 vins orange à déguster cet été
Les vins orange créent l'engouement. Mais si vous les cherchez sur le site de la SAQ, saviez-vous qu'il faudra vous diriger vers la section des vins blancs?
Les vins orange sont, de fait, des vins blancs vinifiés comme des rouges, c’est-à-dire qu’ils sont faits de raisins ayant conservé leur peau. En macérant, la peau des fruits libère ses pigments et le jus se teinte d’orangé. Ce procédé de vinification produit des vins assez secs, aux arômes plus puissants qu’un blanc conjugués à de légers tannins — ce pouvoir astringent des rouges d’assécher instantanément notre bouche. Plus le vin est orangé, règle générale, plus il sera puissant et tannique.
Même si on en parle comme d’une nouvelle tendance, le procédé de vinification des vins orange date de l’Antiquité, époque où on les faisait vieillir dans des amphores (ppst! une autre «tendance» qui revient poindre à l’horizon). Frais et colorés, ces crus feront un malheur à l’apéro, mais se prêteront aussi à une grande variété d’accords avec des cuisines étrangères et des ingrédients parfois difficiles à harmoniser. Comme les vins orange tiennent à la fois du blanc et rouge, servez-les à une température de service elle aussi entre deux, autour de 14 °C.
Vous voulez plonger dans cette nouvelle catégorie qui fait jaser? Voici 10 vins orange pour un plongeon canon. Attention, les stocks s’épuisent vite et il faut parfois y mettre le prix pour un cru qui fait consensus. Un détour par un bon vignoble québécois (précédé d’un appel) plutôt que par la SAQ pourrait être profitable. Ah, effet de mode, quand tu nous tiens!
Meinklang Kontakt 2020
Ce vin bio, végane et non filtré provient d’un super producteur autrichien et s’élève au-dessus du lot. Légèrement carbonique, il provient de cépages connus comme le pinot gris, le traminer et le welschriesling. Avec ses arômes sur la pêche et l’abricot, il mérite qu’on le savoure à l’apéro, simplement.
Prix: 21,75$
LE JULEP (cuvée 2020 à venir)
C’est «LE» vin orange du vignoble bio Négondos, à Mirabel, qui a fait jaser tout le Québec dès son lancement, en 2015. Le JULEP s’écoule en quelques jours et s’achète au vignoble ou dans des épiceries fines (parfois). Pour l’apéro sur la terrasse, avec du saumon ou du homard des Îles-de-la-Madeleine.
Prix: Au vignoble, autour de 38 $
Adega de Penalva Dão 2020
Les cépages cerceal branco, malvasia fina et encruzado de ce vin portugais macèrent plus de 10 jours, lui donnant son orangé très typé. En bouche, le Dão dégage des arômes de miel, d’agrumes et de fruits séchés. Un bel accord avec les cuisines asiatiques et le sushi.
Prix: 21,80$
DR Debina Respect Orange Wine 2019
De la Grèce cette fois, le Debina porte le nom de son cépage et arbore une robe plutôt ambrée. On est encore une fois sur le miel, les agrumes et les fruits confits. Plutôt sec et d’une agréable acidité, il tiendra tête aux spécialités de l’Inde et de l’Afrique du Nord telles caris et tajines.
Prix: 23,80 $
AA Badenhorst Riviera Secateurs Swartland 2020
De l’Afrique du Sud, ce cru orange est composé de chenin blanc et de sémillon. Très sec et délicatement amer en finale, il exhale des arômes d’agrumes, de pêche et de fleurs blanches. Désaltérant à l’apéro, on peut aussi le marier à des volailles sur le barbecue.
Prix: 23,00 $
Essentia du Vignoble des Pins
Allez, on passe au vignoble? Celui Des Pins, situé à St-Anne de Sabrevois, produit Essentia, un des vins orange les plus convaincants d’ici et la fierté de son vigneron parti à la retraite. Une petite cuvée (!) aux arômes d’abricot et de tangerine, qui s’acoquinera avec les poissons fumés et les fromages corsés.
Prix: La boîte à vins, en épiceries fines ou au vignoble, autour de 36$
Garalis Terra Ambera Lemnos 2020
Le dernier grec du lot, le Terra Ambera vient des îles de la mer Égée. Sa couleur à peine orangée révèle un court passage en macération. Un vin bio non filtré, il séduit par ses arômes fruités et floraux. À savourer avec du poulet rôti, du poisson grillé ou des spécialités asiatiques.
Prix: 29,70$
Casca, Domaine Joël Delaunay, 2018
Un cépage hyper connu, le sauvignon blanc, est à l’origine de ce vin orange de la Touraine. Une macération d’un mois lui donne sa robe gorgée d’orangé, ses arômes sur les agrumes et une finale d’une certaine amertume. Servez-le légèrement frais, avec des fruits de mer ou du porc.
Prix: 23,70 $
Vignoble du Rêveur Singulier 2019
Mariage de riesling et divers pinots macérés 10 jours, ce vin orange biodynamique de l’Alsace est une AOC qui vole haut. Sa robe d’un rose doré révèle un cru rafraîchissant sur les agrumes et un brin tannique. À tenter avec des plats asiatiques, relevés pourquoi pas.
Prix: 30,50$
Mousseux Glinavos Paleokerisio 2018
Ce mousseux grec demi-sec, vendu au demi-litre, est fait des cépages debina et vlahiko macérés 12 jours. Plutôt doux avec des notes d’agrumes, de miel et d’épices, il s’impose pour faire lever le brunch, avec des œufs rancheros, de la chakchouka turque ou des poissons fumés. Faites vite, c’est la ruée…
Prix: 14,35 $
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