Sorties
8 avr. 2014

J’ai testé: le Restaurant Manitoba

Par Violaine Charest-Sigouin
Elle Québec
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8 avr. 2014

J’ai testé: le Restaurant Manitoba

Par Violaine Charest-Sigouin

  [caption id="attachment_13000" align="aligncenter" width="450"] Le Restaurant Manitoba Le Restaurant Manitoba[/caption] Quelque part dans le quartier Mile-Ex, on retrouve un peu de la forêt québécoise. C’est là qu’Elisabeth Cardin, une amoureuse de la nature, a imaginé le Restaurant Manitoba, une table faisant honneur aux produits provenant de nos eaux et de nos bois. Avec la complicité de Simon Cantin, cofondateur de la boite de design La Firme, elle a transformé une ancienne shop d’ébénisterie en un espace à la fois élégant et industriel, avec quelques touches rappelant la forêt: un long bar en bois noirci comme du charbon, ou encore un plafond composé de troncs de cèdre qui laisse filtrer la lumière. Mais c’est dans les assiettes que l’on retrouve véritablement la nature. Au gré des arrivages et de son inspiration, le chef Christopher Parasiuk apprête gibier et poissons issus de pêches durables, champignons fraichement cueillis et autres merveilles sauvages tels que le sureau ou le lichen. Pour ma part, j’ai succombé à une bavette de cheval en croûte de pin accompagnée de topinambours et de pleurotes, ainsi qu’à des croquettes de sagamité (un mets amérindien à base de farine de maïs) servies avec du fromage cottage et des poires épicées. De quoi nous donner envie de rester en ville pour mieux apprécier nos richesses naturelles. 271, rue Saint-Zotique Ouest, Montréal, 514 270-8000

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