Restos et cuisine

Recette de chili de volaille aux tomates

Mathieu Dupuis Auteur : Elle Québec Crédits : Mathieu Dupuis

Restos et cuisine

Recette de chili de volaille aux tomates

(Pour 4 à 6 personnes)

Ingrédients:

  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs rincés
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 gros oignon haché
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 2 c. à soupe de cumin
  • 2 c. à soupe de paprika fumé
  • 1 feuille de laurier fraîche
  • 450 g (1 lb) de dinde hachée
  • 4 c. à soupe de pâte de tomate
  • 12 ailes de poulet
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates entières
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille
  • 1 citron en quartiers
  • Mouillettes de pain (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Mettre les ailes de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser d'un filet d'huile et assaisonner. Enfourner et cuire 20 minutes. Retirer du four et réserver au chaud.

2. Au robot culinaire (ou à la fourchette) réduire la moitié des haricots blancs en purée. Réserver.

3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'ail, l'oignon, le poivron, les épices et la feuille de laurier. Faire revenir à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes. Ajouter la pâte de tomate et remuer pour bien enrober la préparation. Saler et poivrer.

4. Ajouter les tomates et leur jus, le bouillon de volaille et la purée de haricots blancs. Laisser cuire à feu doux environ 1 heure.

5. Vérifier l'assaisonnement. Si la texture semble trop épaisse, ajouter un peu d'eau; si elle semble trop liquide, rectifier en ajoutant de la pâte de tomate.

6. Pendant ce temps, cuire la dinde hachée, dans une poêle à feu vif environ 5 minutes. Assaisonner.

7. Ajouter les haricots entiers et bien mélanger. Ajouter la dinde hachée.

8. Servir avec des quartiers de citron, des ailes de poulet et des mouillettes de pain. 

Extrait du livre Les brunchs de Marie-Fleur, Les éditions de l'Homme, 32,95$. 

 

MarieFleur.jpgMarie-Fleur St-Pierre, chef et copropriétaire du restaurant Mesón, est amoureuse des repas rassembleurs et réjouissants. Dans son dernier livre de recettes, Les brunchs de Marie-Fleur, elle insuffle un brin d'originalité à ces repas de mi-journée qui s'insèrent à merveille dans la tradition des rendez-vous amicaux du temps des Fêtes. Son menu de rêve:

1. L'entrée: Les huîtres frites.

«La friture est toute légère et est composée uniquement de farine et de flocons d'avoine dans lesquels on roule les huîtres - on en trouve des fraîches, déjà écaillées et vendues en fût. On en prévoit de 6 à 10 par personne et on les sert dans une belle assiette, sur un lit de mayonnaise au paprika fumé. Original et savoureux.»

2. Le plat principal: Le chili de volaille aux tomates.

«Ce mets est une invitation à la fête. On le pose au milieu de la table, juste à côté d'une grosse miche de pain, et chacun se sert... et se "resserre".»

3. Le dessert: Le trottoir aux poires.

«Servi chaud, c'est un régal, surtout avec de la crème fouettée au moscatel. Pour Noël, j'ajouterais des canneberges.»  

PLUS DE RECETTES EXTRAITES DU LIVRE LES BRUNCHS DE MARIE-FLEUR:
Huîtres frites sur lit de mayonnaise au paprika fumé
Trottoir aux poires avec crème fouettée au moscatel

DE RECETTES:
Recette de céviché extraite du livre Beau, bon, pas cher
Recette de biscuits au beurre extraite du livre Beau, bon, pas cher
Recette de mijoté de veau à l'orange extraite du livre Beau, bon, pas cher

 

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