Restos et cuisine

Cuisine: les tendances culinaires des 25 dernières années

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Restos et cuisine

Cuisine: les tendances culinaires des 25 dernières années

JANVIER 1996 Le Café Électronique, dans le Vieux-Montréal, nous permet de manger un morceau tout en «surfant sur l'autoroute électronique».

MAI 1997 Les sushis ont la cote! Nos préférés? Ceux du Soto, sur le boulevard Saint-Laurent.

OCTOBRE 1999 On se méfie: il y a des aliments transgéniques dans notre assiette.

JUIN 2000 Dans notre panier d'épicerie, on introduit maintenant des aliments certifiés bios.

AOÛT 2001 On brunche au restaurant Les Vivres, rue Saint-Dominique, «probablement l'endroit le plus grano en ville», ou on se régale des currys au faux poulet du ChuChai, rue Saint-Denis.

SEPTEMBRE 2002 C'est le début des années foodies: on veut toutes suivre des cours de cuisine (idéalement donnés par un chef comme Daniel Vézina!).

MAI 2004 Notre nouveau snobisme? Servir à la fin du repas un Mi-Carême, un Pied-de-Vent... ou tout autre fromage pourvu qu'il soit québécois!

MARS 2007 Les chefs sont hissés au rang de vedettes. La dernière génération aux fourneaux? Martin Juneau, de La Montée de lait, et Stéphane Modat, de l'Utopie.

AOÛT 2007 L'azote liquide et l'agar-agar entrent dans les cuisines des chefs: la gastronomie moléculaire est le nec plus ultra.

JUIN 2010 On adopte le flexitarisme et on réduit notre consommation de viande.

AVRIL 2011 Les food trucks font un malheur aux États-Unis et on est impatientes de les voir enfin rouler au Québec!

JUIN 2012 L'agriculture urbaine fait de nouveaux adeptes: on cultive un potager sur notre balcon ou sur notre toit.

MARS 2013 On déserte les Tim Hortons pour siroter un café filtre équitable et bio préparé par un barista de notre quartier.

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