Que mange-t-on à Copenhague et à Stockholm? Chrystine Brouillet nous invite à le découvrir.
Étant une gourmande pour qui voyager à l'étranger signifie d'abord et avant tout goûter la cuisine du pays, j'avais hâte de me délecter sur place des plats régionaux de la Scandinavie. J'avais déjà bu de l'aquavit, cette eau-de-vie souvent aromatisée au cumin ou aux fruits. Je connaissais également le gravlax, le fameux saumon mariné à l'aneth, et le smorgasbord, ce buffet où les convives emplissent leurs assiettes de poissons fumés, de charcuteries, de boulettes de viande, et couchent un morceau d'anguille sur un pain noir, ou encore une part de fromage sur un pain au sésame (le smorgasbord est vraiment le festival de la tartine!).
J'ignorais cependant à quel point les pâtisseries scandinaves me réjouiraient. Quand on s'attable à un resto là-bas, il faut toujours avoir en tête de se garder une petite place pour le gâteau scanien aux pommes, le rødgrød (soupe de fruits rouges) ou les amusantes chokladbollars. Ces petites boules sucrées, de la taille d'une balle de golf, sont très faciles à faire et délicieuses. Je remercie mon amie Françoise, qui vit à Stockholm, de m'en avoir donné la recette.
(Donne environ 20 boules)
- 250 ml (1 t) de sucre
- 150 g (1/4 lb) de beurre
- 500 ml (2 t) de flocons de céréales Corn Flakes grossièrement écrasés
- 125 ml (1/2 t) de noix de coco râpée
- 67 ml (4 1/2 c. à soupe) de cacao non sucré
- 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
- 30 ml (2 c. à soupe) de café ou d'alcool (arak, rhum ou ce qui vous tente)
Mélanger le sucre et le beurre. Ajouter les céréales, la noix de coco, le cacao, la vanille et le café ou l'alcool. Façonner la pâte en petites boules. Rouler celles-ci dans de la noix de coco râpée ou des copeaux de chocolat. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Photo: www.imagebank.sweden.se (c) Pål Allan/Swedish Institute.
