La folie chocolat: des adresses de chocolateries au Québec

LA RÉGION DES CANTONS-DE-L'EST

Restaurant auberge chocolaterie L'Oeuf
Pour les amateurs de praliné, mélange composé de pâte de cacao, de sucre et de noisettes. On le vend en bouchées ou en tartinade (le Noisela). La chocolaterie du fort sympathique Pierre Normandeau n'utilise que du chocolat français et propose, outre les pralinés, une gamme de 40 chocolats, dont les chocolats fourrés au beurre d'érable ou au miel de la région et... des cartes postales en chocolat à la noisette à l'effigie de l'auberge!

229, chemin Mystic, Bedford (Québec), J0J 1A0; (450) 248-7529.

LA RÉGION DE L'ABITIBI-TÉMISCAMINGUE

Les chocolats Martine inc.
Le couple Descoteaux-Flébus crée de véritables chefs-d'oeuvres dans cette ancienne marina: des coupes à porto en chocolat noir ou noir aromatisé au café ou au lait, des cuillères en chocolat, etc. La boutique offre plus d'une quarantaine de bouchées, moulages et tablettes maison, dont la plus populaire est la Caramelle, au caramel bien coulant. Profitez-en pour y voir l'une des plus grandes tablettes de chocolat au monde, laquelle a nécessité près de 10 000 livres de pâte de cacao!

5, rue Sainte-Anne Ouest, Ville-Marie (Québec) J9V 2B8; (819) 622-0146; www.chocolatmartine.com.

LA RÉGION DE LA MAURICIE

La chocolatière d'autrefois
Spécialisés dans le chocolat belge plein (un chocolat pur noir, au lait ou blanc), les propriétaires oeuvrent dans le domaine depuis près de 40 ans, en plus de confectionner plusieurs variétés de fudge de toutes les saveurs ou presque! Il est aussi possible de visiter l'atelier de confection.

4150, 12e avenue, Shawinigan (Québec) G9P 4G2; (819) 536-0682.

LA RÉGION DE LANAUDIÈRE

Les divins chocolats de Sandra
Quoi de mieux que d'allier conscience sociale et sucrerie? C'est ce que nous offrent les trois chocolatières de l'endroit avec une sélection de succulents bonbons fabriqués à partir d'ingrédients 100% équitables. Au gré de leur fantaisie, on peut goûter à des bouchées onctueuses comme la truffe au thé chaï, la «robe du désert» (mélange de chocolat, gingembre et amandes) ou le chocolat à la gelée de muscat. Café à déguster sur place. Les chocolats sont aussi vendus ailleurs dans quelques boutiques, dont Dix mille villages, à Montréal.

773, rue Saint-François-Xavier, Terrebonne (Québec) J6W 1G8; (450) 471-9275.

DANS LA RÉGION DU SAGUENAY-LAC-SAINT-JEAN

Aux Péchés Mignons
On retrouve plus d'une quarantaine de chocolats colorés sur les étals de ce petit commerce aux allures de magasin général. Parmi les gâteries à découvrir, mentionnons les serpentins en chocolat noir aux bleuets du Lac-Saint-Jean, les bouchées sans sucre, les moulages en coquillage, les nougats maison, le fudge à tartiner, les ganaches au Bailey's ou encore l'exotique bouchée à la fève de tonka d'Amérique du Sud, dont le goût oscille entre la noix de coco et la vanille.

460-B, rue des Saguenéens, Saguenay (Chicoutimi) (Québec) G7H 5S5; (418) 690-1111.

Chocolaterie la Java
Une mignonne boutique qui présente une trentaine de bonbons chocolatés, des classiques au beurre et au caramel et des bouchées fruitées. On y retrouve les fameux bleuets du Lac-Saint-Jean trempés dans le chocolat, et une petite baie surette nommée amélanche ou poire sauvage, elle aussi enrobée de chocolat. Si vous êtes sage, la propriétaire vous confectionnera peut-être d'étonnantes gâteries aux herbes et racines de la région.

1131, rue Saint-Cyrille, Normandin (Québec) G8M 4J6; (418) 274-7230.

LA RÉGION DE CHARLEVOIX

Chocolaterie Cynthia
Cette chocolaterie concocte de beaux bonbons au Mistel de prune, de pomme ou d'amélanche, digestif de fruit produit à l'Île-aux-Coudres, des bouchées chocolatées aux fines herbes telles qu'au basilic, au thym ou à l'estragon, des bonbonnières, des tablettes de chocolats aux noix, à l'érable et au caramel, des mangues déshydratées, des quartiers d'orange et de citron confits trempés dans le chocolat et bien d'autres gâteries que l'on peut savourer sur place et sur la terrasse l'été.

66, rue Saint-Jean-Baptiste, Baie-Saint-Paul (Québec) G3Z 1M4; (418) 435-6060.

LA RÉGION DE LA CÔTE-NORD

Confiserie Mère Michèle
La Confiserie Mère Michèle concocte des tablettes de chocolat aux bleuets séchés, des sucres d'orge, des moulages et 14 délicieux fondants (au chocolat noir ou au lait fourré), dont les plus réputés sont au fruit de chicouté, dite la mûre des marais, et à l'airelle vigne-d'Ida, des baies rouges au goût acidulé que l'on retrouve seulement dans la région de la Côte-Nord. À noter que la confiserie loge dans un gîte du passant, Gîte du passant La Mère Michèle.

704, rue de Puyjalon, Baie-Comeau (Québec) G5C 1M8; (418) 589-2364 ou sans frais 1 888 530-2364.

LA RÉGION DES ÎLES-DE-LA-MADELEINE

Chocolaterie Diane -Les Entreprises Gallant
De bons fondants aux petits fruits de la région (fraises, framboises, bleuets, mûres), des suçons en chocolat, une vingtaine de bouchées au pralin ou à la crème au beurre, le tout façonné dans la maison même de la propriétaire.

2026, route de l'Étang-des-Caps, Bassin (Québec), G4T 0K6; (418) 937-5757.

LA RÉGION DE L'OUTAOUAIS

Miss Chocolat
Salés, poivrés, épicés, piquants, il y a en pour tous les goûts à l'atelier de Nathalie Borne! De jolies douceurs à la bière, au fromage Riopelle, au jasmin; des truffes au porto, des aiguillettes d'orange et même des chocolats sushi... Un magnifique praliné auquel on a ajouté de la coriandre, du gingembre confit et du sucre d'érable, le tout enveloppé d'une algue nori! Inédit! La chocolatière propose des dégustations ainsi que des ateliers sur le chocolat pour les adultes et pour les enfants.

173, Promenade du Portage, Gatineau, secteur Hull (Québec) J8X 2K4; (819) 775-3499; www.misschocolat.com

Source: Découvertes chocolatières -Répertoire des artisans chocolatiers du Québec de Ramon Annen, aux éditions GID, (2005).


Photo: Chocolats de la chocolaterie L'Oeuf