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Nathalie Jobin
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Nutritionniste
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Comment manger santé sans que ce soit fade?
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Manger santé ne signifie pas se retrouver devant des mets tristes et fades. Au contraire! Bien manger implique simplement de consommer des aliments variés qui proviennent des quatre groupes alimentaires.
La meilleure référence dans ce domaine, c’est le Guide alimentaire canadien. Si on consomme principalement des produits des quatre groupes alimentaires (viandes et substituts, lait et substituts, fruits et légumes, produits céréaliers), comme le Guide le recommande, on aura une alimentation santé. On laissera ainsi de côté les boissons gazeuses, les pâtisseries ou les grignotines, ou l’on n’en prendra de façon modérée.
Concrètement, une assiette santé se divise en quatre portions égales: deux d’entre elles seront consacrées aux légumes, une aux produits céréaliers à grains entiers et une aux protéines maigres, telles que les viandes de coupe maigre, le poulet, le poisson, les légumineuses, les oeufs… Il importe de le préciser, car certains gros mangeurs consomment souvent des assiettées où la moitié de l’espace est occupée par la viande, le reste par les céréales et… un peu de légumes!
Un menu santé se compose principalement d’aliments non transformés, ce qui nécessite un certain savoir-faire culinaire. Votre créativité culinaire se révèle donc un atout contre la fadeur.
Quelques pistes pour des recettes santé et savoureuses
Le Guide alimentaire canadien
«Mieux manger pour le plaisir et la santé» (numéro spécial de Protégez-vous)
www.dietitians.ca: Mars étant le mois de la nutrition, le site Web Les diététistes du Canada propose dix conseils pour mieux manger, ainsi que quelques recettes.
Servicevie.com: la section manger santé
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