Les jardins regorgent de fruits et de légumes. Voici tout ce qu'il faut savoir sur ces superaliments pour croquer intelligemment!
La portion parfaite
L'Organisation mondiale de la Santé (OMS) recommande de consommer chaque jour au moins 400 g de fruits et de légumes, soit cinq portions de 80 g chacune. «Une portion équivaut à 1/2 tasse de fruits ou de légumes, 1 tasse de légumes-feuilles ou 1 fruit de grosseur moyenne», précise Isabelle Huot, diététiste et docteure en nutrition. Vous êtes visuelle? Alors, ça équivaut à un fruit qui tient dans le creux de notre main ou à une portion de légumes de la grosseur de notre poing. Bingo!
Les bienfaits de la couleur
Plus on met de fruits et de légumes colorés dans notre assiette, plus on en retire de bienfaits pour la santé. En effet, chaque couleur est associée à une variété de nutriments, de vitamines et de minéraux particulière. La recommandation? Un fruit ou un légume par jour dans chacune des catégories suivantes:
- Les rouges: fraise, framboise, cerise, betterave, pastèque, tomate.
- Les jaunes et les oranges: carotte, cantaloup, patate, orange, mangue, maïs, poivron.
- Les verts: brocoli, concombre, épinard, kiwi, avocat, bok choy.
- Les bleus et les mauves: aubergine, fruit de la passion, prune, raisin noir.
- Les blancs: ail, oignon, poireau et ciboule.
Un cocktail anticancéreux
Plusieurs experts sont du même avis: environ le tiers des cancers serait directement lié à une mauvaise alimentation, notamment à une carence en produits d'origine végétale. «Jusqu'à tout récemment, les vitamines, les minéraux et les fibres étaient considérés comme les seules propriétés bénéfiques des fruits et des légumes», explique Richard Béliveau, professeur de biochimie et titulaire de la Chaire en prévention et traitement du cancer de l'Université du Québec à Montréal. «Nous avons toutefois découvert que les composés phytochimiques qu'ils contiennent possèdent également des propriétés anticancéreuses très puissantes qui ciblent les processus liés au développement du cancer.» Ces molécules, responsables de la couleur, de l'odeur et de la saveur d'un fruit ou d'un légume, permettent aux plantes de se maintenir en bonne santé et de se défendre contre les prédateurs. Raison de plus de mordre à belles dents dans ces aliments!
Pour en savoir plus
Les aliments contre le cancer et Cuisiner avec les aliments contre le cancer, de Richard Béliveau et Denis Gingras, Trécarré, 30 $ et 35 $.
