Fournisseuses de glucides complexes, les céréales en grains ont de nombreux bienfaits pour notre santé. On fait le tri?
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MILLET
On le choisit
parce qu'il joue un rôle dans la diminution du cholestérol et qu'il favorise le bon fonctionnement du système gastro-intestinal, de la vessie, des reins et du système nerveux. Riche en silice, le millet brun contribue aussi à la bonne santé des articulations, des 
cheveux, des ongles, de la peau et des vaisseaux sanguins.
Conseil gourmand
On le consomme en l'ajoutant, moulu, aux céréales, au yogourt, aux mélanges à pâtisserie, ou en l'utilisant comme épaississant dans les sauces et les potages. Il remplace très bien le riz et le gruau.
KAMUT
On le choisit
parce qu'il est riche en glucides, en lipides, en potassium, en magnésium et en zinc. Ce n'est pas tout: grâce à sa grande concentration en sélénium, il aide à lutter contre les radicaux libres et à prévenir les maladies cardiovasculaires.
Conseil gourmand
Sa note sucrée et son petit goût de beurre et de noix sont extra dans la préparation des pâtisseries, du pain, des céréales en flocons et des pâtes.
ÉPEAUTRE
On le choisit
pour sa teneur en magnésium, en phosphore, en calcium, en fer, en vitamine B et en acides aminés. Son plus: il facilite l'élimination des toxines du corps.
Conseil gourmand
Le petit épeautre remplace facilement le riz, et le grand épeautre rehausse le pain d'un goût exquis de noisette.
