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Recettes avec les légumes du jardin
Les jardins regorgent de fruits et de légumes. Voici des recettes concoctées avec ces superaliments!
Par Isabelle Huot, diététiste et docteure en nutrition
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Photo: Karine Schiller
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Salade de chou au poulet et pacanes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 4
2 demi-poitrines de poulet désossées, la peau retirée
1 litre (4 tasses) de chou vert râpé
2 carottes râpées
1 coeur de laitue romaine déchiqueté en gros morceaux
60 ml (1/4 tasse) de céleri tranché très mince
60 ml (1/4 tasse) de persil plat
60 ml (1/4 tasse) de noix de pacane grillées
60 ml (1/4 tasse) de raisins secs dorés
SAUCE
1/2 botte de ciboulette ciselée
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise légère
125 ml (1/2 tasse) de fromage à la crème léger
45 ml (3 c. à tab) de vinaigre de cidre
5 ml (1 c. à thé) de sucre
Sel, poivre
Dans un poêlon, de préférence à fond strié, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Laisser refroidir et trancher ensuite en lanières. Réserver.
Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec le fromage à la crème. Ajouter la ciboulette ciselée, le vinaigre et le sucre. Saler et poivrer. Ajouter le chou, les carottes, le céleri, la laitue, les noix, les raisins et les lanières de poulet refroidies. Mélanger bien. Parsemer le tout de feuilles de persil avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
400 calories
30 g de protéines
20 g de matières grasses
20 g de glucides
5 g de fibres
POUR EN SAVOIR PLUS
Sur les fruits et légumes du jardin, procurez-vous le numéro de septembre 2008 de ELLE QUÉBEC, en kiosque dès maintenant
Article publié originalement dans le magazine ELLE QUÉBEC
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