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Les vitamines : en gélules ou dans l'assiette?
Des suppléments de vitamines et de minéraux, on en consomme toutes, ou presque. Mais en a-t-on vraiment besoin?
Par Sylvie St-Jacques
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La nature, plus riche que les pilules
Aussi efficaces soient-elles, les gélules ne le seront jamais autant que les aliments eux-mêmes. En effet, «les comprimés vitaminiques n'offrent pas les composés phytochimiques des aliments. Ils ne contiennent pas non plus de fibres, de glucides, de gras essentiels et de protéines, indispensables au bon fonctionnement de notre organisme au quotidien», souligne Joane Routhier. La nature est beaucoup plus riche que la pharmacologie. «Presque chaque jour, nous découvrons dans les aliments de nouvelles substances qui ont des effets bénéfiques sur la santé», ajoute Marilyn Manseau, nutritionniste pour Extenso, le Centre de référence sur la nutrition humaine dans Internet. Et c'est sans compter les aliments enrichis offerts sur le marché, extra pour combler bon nombre de nos besoins en vitamines et en minéraux.
Les aliments enrichis
C'est l'«alternative» aux comprimés. Et ce n'est pas ça qui manque dans les épiceries: on trouve du jus d'orange enrichi en calcium, des céréales gorgées de fer, de la farine blanche et des pâtes alimentaires avec de l'acide folique, etc. Cependant, ce type d'aliment ne remplacera jamais totalement un aliment qui contient naturellement cet élément nutritif. Par exemple, un jus d'orange auquel on aura ajouté du calcium n'aura pas les mêmes propriétés que le lait. La raison? Il ne possède pas les protéines, la vitamine B12 et la vitamine D que contient le lait.
(Source: Marilyn Manseau du Centre de référence sur la nutrition humaine Extenso.)
Lecture nutritive
La santé par les vitamines et les minéraux (Sélection du Reader's Digest) est un ouvrage de référence costaud qui explique le rôle des vitamines et des minéraux et leurs vertus dans le traitement de divers maux et maladies. (45 $)
Article publié originalement dans le magazine ELLE QUÉBEC
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