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Recettes avec les légumes du jardin
Les jardins regorgent de fruits et de légumes. Voici des recettes concoctées avec ces superaliments!
Par Isabelle Huot, diététiste et docteure en nutrition
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Photo: Karine Schiller
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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Portions: 6
COUSCOUS
125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange
125 ml (1/2 tasse) d'eau
250 ml (1 tasse) de couscous
Sel, poivre
VINAIGRETTE:
15 ml (1 c. à tab) d'huile d'olive ou d'huile végétale
15 ml (1 c. à tab) de vinaigre balsamique blanc ou de vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à tab) de jus d'orange
Sel, poivre
1/2 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
60 ml (1/4 tasse) de poivron rouge taillé en dés
60 ml (1/4 tasse) de noix de pin grillées
1 orange pelée à vif et taillée en suprêmes
60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché
15 ml (1 c. à tab) de zeste d'orange
COUSCOUS:
Dans une casserole, porter à ébullition le jus d'orange, l'eau. Saler et poivrer. Dans un long plat, étendre le couscous et verser le liquide bouillant dessus. Couvrir et laisser reposer environ 5 minutes. Laisser tiédir et réfrigérer.
HUILE:
Mélanger tous les ingrédients. Réserver
Dans un grand saladier, mélanger le couscous avec tous les autres ingrédients et l'huile aromatisée. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
285 calories
8 g de protéines
6 g de matières grasses
44 g de glucides
4 g de fibres
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