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Les aliments anticancer
Le meilleur plan pour lutter contre le cancer? Une saine alimentation, du gros bon sens et des livres de recettes malins.
Par Isabelle Huot, docteur en nutrition
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C'est un fait: le cancer, deuxième cause de mortalité au Canada, touchera environ 35 % des femmes et 41 % des hommes au cours de leur vie. L'usage du tabac est en cause, bien sûr, mais également la mauvaise alimentation. Des études ont toutefois prouvé qu'il est possible de prévenir cette maladie en modifiant nos habitudes de vie, en particulier notre régime alimentaire. En effet, si certains types de cancer n'ont pas de lien connu avec ce qu'on mange, une quinzaine d'autres – dont le cancer du pancréas, du foie, de l'oesophage, de l'estomac, du côlon, du sein, de la prostate, des reins et de la vessie – pourraient voir leur incidence chuter en fonction de ce qu'on met dans notre assiette. Conclusion: on écrase pour de bon la cigarette et on mange tout ce qui chouchoute notre organisme.
On mise sur les fruits et les légumes
De toutes les recommandations alimentaires en matière de prévention anticancer, c'est la consommation de fruits et de légumes qui remporte la palme. Selon certaines études, le nombre de cancers pourrait chuter de 20 % si les Canadiens mangeaient davantage de fruits et de légumes au quotidien. Les végétaux à favoriser? Les plus colorés – et riches en composés phytochimiques anticancéreux –, comme les petits fruits, les agrumes, les tomates et les crucifères (choux, choux de Bruxelles, choux-fleurs et brocolis, par exemple).
On consomme du soya
Qu'on la mange sous forme de tofu, de miso ou de fèves fraîches ou rôties, cette super légumineuse est un must dans la prévention contre le cancer, surtout lorsqu'on en consomme depuis l'enfance. Le soya protégerait alors l'organisme contre plusieurs types de cancer, dont ceux du sein et de la prostate. Paradoxalement, des études ont révélé que les femmes ayant souffert d'un cancer du sein lié aux œstrogènes devaient éviter la consommation abusive de soya, susceptible de favoriser les récidives.
On boit du thé
Grâce à sa teneur en catéchine – un flavonoïde ultrabénéfique pour la santé –, le thé est un véritable bouclier anticancer. On privilégie le thé blanc ou vert, en feuilles plutôt qu'en sachet, pour prévenir des cancers tels que celui de l'estomac.
On choisit les bons gras
Les gras saturés, présents dans les viandes et les produits laitiers riches, jouent un rôle dans l'augmentation du risque de cancer, alors que les gras monoinsaturés, qu'on trouve entre autres dans l'huile d'olive, offrent une protection béton, notamment contre le cancer du sein. Les autres gras qui ont la cote? Les oméga-3, bien sûr. En mangeant du poisson de deux à quatre fois par semaine et des graines de lin tous les jours, on se prémunit contre trois des cancers les plus répandus au pays: ceux du sein, de la prostate et du côlon.
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